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Stufato di coniglio in aceto balsamico di modena

Stufato di coniglio in aceto balsamico di modena

L'aceto balsamico regala una nota agrodolce allo stufato di coniglio cotto al forno nella pentola di terracotta con timo e alloro. Ottimo con la polenta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 100 gdi scalogni
  • 500 gdi coniglio, a pezzi
  • 1 cucchiaiod’olio di oliva, ad es. Delicato
  • ½ cucchiainodi sale
  • pepe
  • 1 cucchiaiodi farina
  • 0,5 dldi brodo di manzo
  • 0,5 dldi vino rosso corposo
  • 0,5 dldi Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 2 cucchiaidi sciroppo d’acero
  • 2½ ramettidi timo
  • 1foglia d’alloro
  • 200 gdi scalogni
  • 1 kgdi coniglio, a pezzi
  • 2 cucchiaid’olio di oliva, ad es. Delicato
  • 1 cucchiainodi sale
  • pepe
  • 2 cucchiaidi farina
  • 1 dldi brodo di manzo
  • 1 dldi vino rosso corposo
  • 1 dldi Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 4 cucchiaidi sciroppo d’acero
  • 5 ramettidi timo
  • 2foglie d’alloro
  • 300 gdi scalogni
  • 1,5 kgdi coniglio, a pezzi
  • 3 cucchiaid’olio di oliva, ad es. Delicato
  • 1½ cucchiainidi sale
  • pepe
  • 3 cucchiaidi farina
  • 1,5 dldi brodo di manzo
  • 1,5 dldi vino rosso corposo
  • 1,5 dldi Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 6 cucchiaidi sciroppo d’acero
  • 7½ ramettidi timo
  • 3foglie d’alloro
  • 400 gdi scalogni
  • 2 kgdi coniglio, a pezzi
  • 4 cucchiaid’olio di oliva, ad es. Delicato
  • 2 cucchiainidi sale
  • pepe
  • 4 cucchiaidi farina
  • 2 dldi brodo di manzo
  • 2 dldi vino rosso corposo
  • 2 dldi Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 8 cucchiaidi sciroppo d’acero
  • 10 ramettidi timo
  • 4foglie d’alloro
  • 500 gdi scalogni
  • 2,5 kgdi coniglio, a pezzi
  • 5 cucchiaid’olio di oliva, ad es. Delicato
  • 2½ cucchiainidi sale
  • pepe
  • 5 cucchiaidi farina
  • 2,5 dldi brodo di manzo
  • 2,5 dldi vino rosso corposo
  • 2,5 dldi Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 10 cucchiaidi sciroppo d’acero
  • 12½ ramettidi timo
  • 5foglie d’alloro
  • 600 gdi scalogni
  • 3 kgdi coniglio, a pezzi
  • 6 cucchiaid’olio di oliva, ad es. Delicato
  • 3 cucchiainidi sale
  • pepe
  • 6 cucchiaidi farina
  • 3 dldi brodo di manzo
  • 3 dldi vino rosso corposo
  • 3 dldi Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 12 cucchiaidi sciroppo d’acero
  • 15 ramettidi timo
  • 6foglie d’alloro

Utensili

  • pentola di terracotta (Römertopf)
Kilocalorie
380 kcal
1.600 kj
Proteine
26 g
29 %
Grassi
15 g
37,6 %
Carboidrati
30 g
33,4 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 1 ora
Tempo totale:
1 h 30 min
  1. Immergete la pentola di terracotta nell’acqua fredda per 10 minuti. Fate sgocciolare bene.

    Ci sei quasi!
  2. Dimezzate gli scalogni. Rosolate bene i pezzi di coniglio nell’olio. Aggiungete gli scalogni e condite con il sale e pepe. Cospargete con la farina e rosolate brevemente. Trasferite la carne e gli scalogni nella pentola di terracotta. Portate a ebollizione il brodo, il vino, l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e lo sciroppo d’acero e versate sulla carne. Aggiungete i rametti di timo e le foglie d’alloro. Incoperchiate la pentola di terracotta. Infilatela nella metà inferiore del forno spento. Regolate la temperatura a 140 °C. Stufate il coniglio per ca. 1 ora. Accompagnate con della polenta.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Feride Dogum
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/stufato-di-coniglio-in-aceto-balsamico-di-modena
Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

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