Stufato di coniglio in aceto balsamico di Modena
Tempo totale: 1 h 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g,
grassi 15 g,
carboidrati 28 g, 370 kcal
Appunto personale
L'aceto balsamico regala una nota agrodolce allo stufato di coniglio cotto al forno nella pentola di terracotta con timo e alloro. Ottimo con la polenta.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 100 g di scalogni
- 500 g di coniglio, a pezzi
- 1 cucchiaio d’olio di oliva , ad es. Delicato
- ½ cucchiaino di sale
- pepe
- 1 cucchiaio di farina
- 0,5 dl di brodo di manzo
- 0,5 dl di vino rosso corposo
- 0,5 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2½ rametti di timo
- 1 foglia d’alloro
- 200 g di scalogni
- 1 kg di coniglio, a pezzi
- 2 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- 2 cucchiai di farina
- 1 dl di brodo di manzo
- 1 dl di vino rosso corposo
- 1 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero
- 5 rametti di timo
- 2 foglie d’alloro
- 300 g di scalogni
- 1,5 kg di coniglio, a pezzi
- 3 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
- 1½ cucchiaini di sale
- pepe
- 3 cucchiai di farina
- 1,5 dl di brodo di manzo
- 1,5 dl di vino rosso corposo
- 1,5 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 6 cucchiai di sciroppo d’acero
- 7½ rametti di timo
- 3 foglie d’alloro
- 400 g di scalogni
- 2 kg di coniglio, a pezzi
- 4 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
- 2 cucchiaini di sale
- pepe
- 4 cucchiai di farina
- 2 dl di brodo di manzo
- 2 dl di vino rosso corposo
- 2 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 8 cucchiai di sciroppo d’acero
- 10 rametti di timo
- 4 foglie d’alloro
- 500 g di scalogni
- 2,5 kg di coniglio, a pezzi
- 5 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
- 2½ cucchiaini di sale
- pepe
- 5 cucchiai di farina
- 2,5 dl di brodo di manzo
- 2,5 dl di vino rosso corposo
- 2,5 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 10 cucchiai di sciroppo d’acero
- 12½ rametti di timo
- 5 foglie d’alloro
- 600 g di scalogni
- 3 kg di coniglio, a pezzi
- 6 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
- 3 cucchiaini di sale
- pepe
- 6 cucchiai di farina
- 3 dl di brodo di manzo
- 3 dl di vino rosso corposo
- 3 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 12 cucchiai di sciroppo d’acero
- 15 rametti di timo
- 6 foglie d’alloro
Utensili
- pentola di terracotta (Römertopf)
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 1 h 30 min.
-
Immergi la pentola di terracotta nell’acqua fredda per 10 minuti, poi falla sgocciolare bene.
Ci sei quasi! -
Dimezza gli scalogni. Rosola bene i pezzi di coniglio nell’olio. Aggiungi gli scalogni e condisci con sale e pepe. Spargi la farina sulla carne e falla rosolare brevemente. Trasferisci la carne e gli scalogni nella pentola di terracotta. Porta a ebollizione il brodo, il vino, l’aceto balsamico di Modena I.G.P. e lo sciroppo d’acero e versa tutto sulla carne. Aggiungi i rametti di timo e le foglie d’alloro. Incoperchia la pentola di terracotta. Accomodala nella metà inferiore del forno spento. Regola la temperatura a 140 °C. Cuoci il coniglio per ca. 1 ora. Accompagna con della polenta.
Ci sei quasi!
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