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Stufato di coniglio in aceto balsamico di Modena
Tempo totale: 1 h 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 26 g,
grassi 15 g,
carboidrati 30 g, 380 kcal
L'aceto balsamico regala una nota agrodolce allo stufato di coniglio cotto al forno nella pentola di terracotta con timo e alloro. Ottimo con la polenta.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 100 g di scalogni
- 500 g di coniglio, a pezzi
- 1 cucchiaio d’olio di oliva , ad es. Delicato
- ½ cucchiaino di sale
- pepe
- 1 cucchiaio di farina
- 0,5 dl di brodo di manzo
- 0,5 dl di vino rosso corposo
- 0,5 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2½ rametti di timo
- 1 foglia d’alloro
- 200 g di scalogni
- 1 kg di coniglio, a pezzi
- 2 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- 2 cucchiai di farina
- 1 dl di brodo di manzo
- 1 dl di vino rosso corposo
- 1 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero
- 5 rametti di timo
- 2 foglie d’alloro
- 300 g di scalogni
- 1,5 kg di coniglio, a pezzi
- 3 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
- 1½ cucchiaini di sale
- pepe
- 3 cucchiai di farina
- 1,5 dl di brodo di manzo
- 1,5 dl di vino rosso corposo
- 1,5 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 6 cucchiai di sciroppo d’acero
- 7½ rametti di timo
- 3 foglie d’alloro
- 400 g di scalogni
- 2 kg di coniglio, a pezzi
- 4 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
- 2 cucchiaini di sale
- pepe
- 4 cucchiai di farina
- 2 dl di brodo di manzo
- 2 dl di vino rosso corposo
- 2 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 8 cucchiai di sciroppo d’acero
- 10 rametti di timo
- 4 foglie d’alloro
- 500 g di scalogni
- 2,5 kg di coniglio, a pezzi
- 5 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
- 2½ cucchiaini di sale
- pepe
- 5 cucchiai di farina
- 2,5 dl di brodo di manzo
- 2,5 dl di vino rosso corposo
- 2,5 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 10 cucchiai di sciroppo d’acero
- 12½ rametti di timo
- 5 foglie d’alloro
- 600 g di scalogni
- 3 kg di coniglio, a pezzi
- 6 cucchiai d’olio di oliva , ad es. Delicato
- 3 cucchiaini di sale
- pepe
- 6 cucchiai di farina
- 3 dl di brodo di manzo
- 3 dl di vino rosso corposo
- 3 dl di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
- 12 cucchiai di sciroppo d’acero
- 15 rametti di timo
- 6 foglie d’alloro
Utensili
- pentola di terracotta (Römertopf)
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 1 h 30 minuti
-
Immergi la pentola di terracotta nell’acqua fredda per 10 minuti, poi falla sgocciolare bene.
Ci sei quasi! -
Dimezza gli scalogni. Rosola bene i pezzi di coniglio nell’olio. Aggiungi gli scalogni e condisci con sale e pepe. Spargi la farina sulla carne e falla rosolare brevemente. Trasferisci la carne e gli scalogni nella pentola di terracotta. Porta a ebollizione il brodo, il vino, l’aceto balsamico di Modena I.G.P. e lo sciroppo d’acero e versa tutto sulla carne. Aggiungi i rametti di timo e le foglie d’alloro. Incoperchia la pentola di terracotta. Accomodala nella metà inferiore del forno spento. Regola la temperatura a 140 °C. Cuoci il coniglio per ca. 1 ora. Accompagna con della polenta.
Ci sei quasi!
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