Kalte Tomaten-Aprikosen-Suppe

Name: Kalte Tomaten-Aprikosen-Suppe
Total time: 2 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 mehligkochende Kartoffel à 100 g; 1 Zwiebel; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 l Gemüsebouillon; 500 g Aprikosen; 600 g Tomaten, z. B. Rispentomaten oder Datteltomaten Marsanino; 2 Prisen Safran; Salz; Pfeffer; 2 EL gesalzene Rauchmandeln; 40 g Brunnenkresse

Gesamt: 2 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 22 g, 200 kcal

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Persönliche Notiz

Die Sommersuppe aus Tomaten und Aprikosen wird eiskalt serviert. Bestreut mit gehackten Salz-Rauchmandeln und Brunnenkresse schmeckt sie besonders gut.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

¼ mehligkochende Kartoffel à 100 g
¼ Zwiebel
½ EL Sonnenblumenöl
2,5 dl Gemüsebouillon
125 g Aprikosen
150 g Tomaten, z. B. Rispentomaten oder Datteltomaten Marsanino
1 Prise Safran
Salz
Pfeffer
½ EL gesalzene Rauchmandeln
10 g Brunnenkresse

½ mehligkochende Kartoffel à 100 g
½ Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
5 dl Gemüsebouillon
250 g Aprikosen
300 g Tomaten, z. B. Rispentomaten oder Datteltomaten Marsanino
1 Prise Safran
Salz
Pfeffer
1 EL gesalzene Rauchmandeln
20 g Brunnenkresse

1 mehligkochende Kartoffel à 100 g
1 Zwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
1 l Gemüsebouillon
500 g Aprikosen
600 g Tomaten, z. B. Rispentomaten oder Datteltomaten Marsanino
2 Prisen Safran
Salz
Pfeffer
2 EL gesalzene Rauchmandeln
40 g Brunnenkresse

1½ mehligkochende Kartoffeln à 100 g
1½ Zwiebeln
3 EL Sonnenblumenöl
1,5 l Gemüsebouillon
750 g Aprikosen
900 g Tomaten, z. B. Rispentomaten oder Datteltomaten Marsanino
3 Prisen Safran
Salz
Pfeffer
3 EL gesalzene Rauchmandeln
60 g Brunnenkresse

2 mehligkochende Kartoffeln à 100 g
2 Zwiebeln
4 EL Sonnenblumenöl
2 l Gemüsebouillon
1 kg Aprikosen
1,2 kg Tomaten, z. B. Rispentomaten oder Datteltomaten Marsanino
4 Prisen Safran
Salz
Pfeffer
4 EL gesalzene Rauchmandeln
80 g Brunnenkresse

2½ mehligkochende Kartoffeln à 100 g
2½ Zwiebeln
5 EL Sonnenblumenöl
2,5 l Gemüsebouillon
1,25 kg Aprikosen
1,5 kg Tomaten, z. B. Rispentomaten oder Datteltomaten Marsanino
5 Prisen Safran
Salz
Pfeffer
5 EL gesalzene Rauchmandeln
100 g Brunnenkresse

3 mehligkochende Kartoffeln à 100 g
3 Zwiebeln
6 EL Sonnenblumenöl
3 l Gemüsebouillon
1,5 kg Aprikosen
1,8 kg Tomaten, z. B. Rispentomaten oder Datteltomaten Marsanino
6 Prisen Safran
Salz
Pfeffer
6 EL gesalzene Rauchmandeln
120 g Brunnenkresse

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken.

fast fertig
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Im Öl dünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
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Aprikosen halbieren, Steine entfernen. Tomaten und Aprikosen in Stücke schneiden und beigeben. Ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen.

fast fertig
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Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.

fast fertig
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Kurz vor dem Servieren Suppe aufmixen. Mandeln hacken und mit Brunnenkresse auf die Suppe geben. Sofort servieren.

fast fertig