Kalte Tomaten-Aprikosen-Suppe
Die Sommersuppe aus Tomaten und Aprikosen wird eiskalt serviert. Bestreut mit gehackten Salz-Rauchmandeln und Brunnenkresse schmeckt sie besonders gut.
- Vegetarisch
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 1mehligkochende Kartoffel à 100 g
- 1Zwiebel
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 lGemüsebouillon
- 500 gAprikosen
- 600 gTomaten, z. B. Rispentomaten oder Datteltomaten Marsanino
- 2 PrisenSafran
- Salz
- Pfeffer
- 2 ELgesalzene Rauchmandeln
- 40 gBrunnenkresse
- 2mehligkochende Kartoffeln à 100 g
- 2Zwiebeln
- 4 ELSonnenblumenöl
- 2 lGemüsebouillon
- 1 kgAprikosen
- 1200 gTomaten, z. B. Rispentomaten oder Datteltomaten Marsanino
- 4 PrisenSafran
- Salz
- Pfeffer
- 4 ELgesalzene Rauchmandeln
- 80 gBrunnenkresse
- 3mehligkochende Kartoffeln à 100 g
- 3Zwiebeln
- 0,6 dlSonnenblumenöl
- 3 lGemüsebouillon
- 1,5 kgAprikosen
- 1800 gTomaten, z. B. Rispentomaten oder Datteltomaten Marsanino
- 6 PrisenSafran
- Salz
- Pfeffer
- 6 ELgesalzene Rauchmandeln
- 120 gBrunnenkresse
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 220 kcal
- 900 kj
- Eiweiss
- 5 g
- 10,6 %
- Fett
- 8 g
- 38,3 %
- Kohlenhydrate
- 24 g
- 51,1 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln:
- ca. 30 Minuten
- abkühlen lassen
- kühl stellen:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 3 Std. 20 Min.
-
Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Im Öl dünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Aprikosen halbieren, Steine entfernen. Tomaten und Aprikosen in Stücke schneiden und beigeben. Ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.
fast fertig -
Kurz vor dem Servieren Suppe aufmixen. Mandeln hacken und mit Brunnenkresse auf die Suppe geben. Sofort servieren.
fast fertig
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