Gaspacho de tomates et d'abricots

Name: Gaspacho de tomates et d'abricots
Total time: 3 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 pomme de terre riche en amidon d'env. 100 g; 1 oignon; 2 cs d'huile de tournesol; 1 l de bouillon de légumes; 500 g d’abricots; 600 g de tomates, p. ex. en grappe, marsanino ou dattes; 2 pincées de safran; sel; poivre; 2 cs d’amandes fumées salées; 40 g de cresson de fontaine

3 h 20 min

Cette soupe d'été est servie froide. Mais avant d'être dégustée, elle est parsemée d'éclats d'amandes salées et de cresson de fontaine. Beaucoup de goût.

végétarien

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

½pomme de terre riche en amidon d'env. 100 g
½oignon
1 csd'huile de tournesol
5 dlde bouillon de légumes
250 gd’abricots
300 gde tomates, p. ex. en grappe, marsanino ou dattes
1 pincéede safran
sel
poivre
1 csd’amandes fumées salées
20 gde cresson de fontaine

1pomme de terre riche en amidon d'env. 100 g
1oignon
2 csd'huile de tournesol
1 lde bouillon de légumes
500 gd’abricots
600 gde tomates, p. ex. en grappe, marsanino ou dattes
2 pincéesde safran
sel
poivre
2 csd’amandes fumées salées
40 gde cresson de fontaine

1½pomme de terre riche en amidon d'env. 100 g
1½oignon
3 csd'huile de tournesol
1,5 lde bouillon de légumes
750 gd’abricots
900 gde tomates, p. ex. en grappe, marsanino ou dattes
3 pincéesde safran
sel
poivre
3 csd’amandes fumées salées
60 gde cresson de fontaine

2pommes de terre riches en amidon d'env. 100 g
2oignons
4 csd'huile de tournesol
2 lde bouillon de légumes
1 kgd’abricots
1,2 kgde tomates, p. ex. en grappe, marsanino ou dattes
4 pincéesde safran
sel
poivre
4 csd’amandes fumées salées
80 gde cresson de fontaine

2½pommes de terre riches en amidon d'env. 100 g
2½oignons
5 csd'huile de tournesol
2,5 lde bouillon de légumes
1,25 kgd’abricots
1,5 kgde tomates, p. ex. en grappe, marsanino ou dattes
5 pincéesde safran
sel
poivre
5 csd’amandes fumées salées
100 gde cresson de fontaine

3pommes de terre riches en amidon d'env. 100 g
3oignons
6 csd'huile de tournesol
3 lde bouillon de légumes
1,5 kgd’abricots
1,8 kgde tomates, p. ex. en grappe, marsanino ou dattes
6 pincéesde safran
sel
poivre
6 csd’amandes fumées salées
120 gde cresson de fontaine

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 220 kcal; 900 kj
Protéines: 5 g; 10,6 %
Lipides: 8 g; 38,3 %
Glucides: 24 g; 51,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 30 minutes

refroidissement

réfrigération:: env. 2 heures

Total:: 3 h 20 min

Éplucher la pomme de terre et la couper en petits morceaux. Hacher fin l’oignon. Faire revenir le tout dans l’huile puis verser le bouillon et faire mijoter env. 20 min. Partager les abricots en deux, les dénoyauter puis les couper en morceaux ainsi que les tomates. Ajouter le tout au bouillon et poursuivre la cuisson env. 10 min. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur puis ajouter le safran, saler et poivrer. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur durant env. 2 h.

Presque au bout
Avant de servir, mixer la soupe froide et hacher les amandes. Dresser la soupe et la parsemer d’amandes et de cresson. Servir aussitôt.

Presque au bout