Gazpacho di pomodori e albicocche

Name: Gazpacho di pomodori e albicocche
Total time: 3 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 patata farinosa di 100 g; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio di girasole; 1 l di brodo di verdura; 500 g di albicocche; 600 g di pomodori, ad es. ramati, datterini o Marsanino; 2 prese di zafferano; sale; pepe; 2 cucchiai di mandorle salate affumicate; 40 g di crescione d’acqua

3 h 20 min

La zuppa estiva di pomodori e albicocche va servita freddissima. Ma prima di gustarla, guarnitela con una manciata di mandorle affumicate tritate e crescione d'acqua. Il suo gusto vi sorprenderà.

vegetariano

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

½patata farinosa di 100 g
½cipolla
1 cucchiaiod’olio di girasole
5 dldi brodo di verdura
250 gdi albicocche
300 gdi pomodori, ad es. ramati, datterini o Marsanino
1 presadi zafferano
sale
pepe
1 cucchiaiodi mandorla salata affumicata
20 gdi crescione d’acqua

1patata farinosa di 100 g
1cipolla
2 cucchiaid’olio di girasole
1 ldi brodo di verdura
500 gdi albicocche
600 gdi pomodori, ad es. ramati, datterini o Marsanino
2 presedi zafferano
sale
pepe
2 cucchiaidi mandorle salate affumicate
40 gdi crescione d’acqua

1½patate farinose di 100 g ciascuna
1½cipolle
3 cucchiaid’olio di girasole
1,5 ldi brodo di verdura
750 gdi albicocche
900 gdi pomodori, ad es. ramati, datterini o Marsanino
3 presedi zafferano
sale
pepe
3 cucchiaidi mandorle salate affumicate
60 gdi crescione d’acqua

2patate farinose di 100 g ciascuna
2cipolle
4 cucchiaid’olio di girasole
2 ldi brodo di verdura
1 kgdi albicocche
1,2 kgdi pomodori, ad es. ramati, datterini o Marsanino
4 presedi zafferano
sale
pepe
4 cucchiaidi mandorle salate affumicate
80 gdi crescione d’acqua

2½patate farinose di 100 g ciascuna
2½cipolle
5 cucchiaid’olio di girasole
2,5 ldi brodo di verdura
1,25 kgdi albicocche
1,5 kgdi pomodori, ad es. ramati, datterini o Marsanino
5 presedi zafferano
sale
pepe
5 cucchiaidi mandorle salate affumicate
100 gdi crescione d’acqua

3patate farinose di 100 g ciascuna
3cipolle
6 cucchiaid’olio di girasole
3 ldi brodo di verdura
1,5 kgdi albicocche
1,8 kgdi pomodori, ad es. ramati, datterini o Marsanino
6 presedi zafferano
sale
pepe
6 cucchiaidi mandorle salate affumicate
120 gdi crescione d’acqua

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 220 kcal; 900 kj
Proteine: 5 g; 10,6 %
Grassi: 8 g; 38,3 %
Carboidrati: 24 g; 51,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 30 minuti

raffreddamento

refrigerazione:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 3 h 20 min

Pelate la patata e tagliatela a pezzettini. Tritate finemente la cipolla. Fate appassire entrambi nell'olio. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti. Dimezzate le albicocche, snocciolatele e tagliatele a pezzetti, insieme con i pomodori. Aggiungete i due ingredienti al brodo, lasciate sobbollire ancora per ca. 10 minuti. Frullate la minestra con un frullatore a immersione. Conditela con lo zafferano, sale e pepe. Lasciate intiepidire la zuppa, poi mettetela in frigo per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Poco prima di servire, frullate nuovamente il gazpacho. Tritate le mandorle e distribuitele sulla minestra insieme con il crescione. Servite subito.

Ci sei quasi!