Gazpacho di piselli

Name: Gazpacho di piselli
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Spagna
Ingredients: 1 kg di piselli nel baccello, si ottengono ca. 300 g di piselli sgusciati; sale per la cottura; 1 cipollotto; ½ peperoncino verde; ½ cetriolo; 2 cucchiai d’aceto alle erbe; 1 cucchiaino di zucchero greggio; ½ cucchiaino di sale; 3 dl di brodo di verdura, freddo; 2 cucchiai d’olio d’oliva; piselli e cubetti di ghiaccio per servire; pepe ai fiori

1 h 30 min

I pisellini verdi freschi sgusciati sono l'ingrediente principe di questo fresco gazpacho, che solitamente si presenta in rosso. Una zuppa fredda dal gusto squisito ideale per l'estate.

vegetariano

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

0,5 kgdi piselli nel baccello, ergibt ca. 150 g ausgelöst
sale per la cottura
½cipollotto
¼ dipeperoncino verde
¼ dicetriolo
1 cucchiaiod’aceto alle erbe
½ cucchiainodi zucchero greggio
¼ di cucchiainodi sale
1,5 dldi brodo di verdura, freddo
1 cucchiaiod’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

1 kgdi piselli nel baccello, si ottengono ca. 300 g di piselli sgusciati
sale per la cottura
1cipollotto
½peperoncino verde
½cetriolo
2 cucchiaid’aceto alle erbe
1 cucchiainodi zucchero greggio
½ cucchiainodi sale
3 dldi brodo di verdura, freddo
2 cucchiaid’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

1,5 kgdi piselli nel baccello, ergibt ca. 450 g ausgelöst
sale per la cottura
1½cipollotti
¾ dipeperoncino verde
¾ dicetriolo
3 cucchiaid’aceto alle erbe
1½ cucchiainidi zucchero greggio
¾ di cucchiainodi sale
4,5 dldi brodo di verdura, freddo
3 cucchiaid’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

2 kgdi piselli nel baccello, ergibt ca. 600 g ausgelöst
sale per la cottura
2cipollotti
1peperoncino verde
1cetriolo
4 cucchiaid’aceto alle erbe
2 cucchiainidi zucchero greggio
1 cucchiainodi sale
6 dldi brodo di verdura, freddo
4 cucchiaid’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

2,5 kgdi piselli nel baccello, ergibt ca. 750 g ausgelöst
sale per la cottura
2½cipollotti
1¼ dipeperoncini verdi
1¼ dicetrioli
5 cucchiaid’aceto alle erbe
2½ cucchiainidi zucchero greggio
1¼ di cucchiainidi sale
7,5 dldi brodo di verdura, freddo
5 cucchiaid’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

3 kgdi piselli nel baccello, ergibt ca. 900 g ausgelöst
sale per la cottura
3cipollotti
1½peperoncini verdi
1½cetrioli
6 cucchiaid’aceto alle erbe
3 cucchiainidi zucchero greggio
1½ cucchiainidi sale
9 dldi brodo di verdura, freddo
6 cucchiaid’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 90 kcal; 400 kj
Proteine: 1 g; 4,9 %
Grassi: 5 g; 55,6 %
Carboidrati: 8 g; 39,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min

Sgusciate i piselli e lessateli in abbondante acqua salata per ca. 3 minuti. Scolateli croccanti e lasciateli sgocciolare. Tritate il cipollotto e il peperoncino. Pelate il cetriolo, tagliatelo a metà, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti. Mescolate i piselli, il cetriolo, il cipollotto e il peperoncino con l'aceto, lo zucchero e il sale e lasciate riposare per ca. 30 minuti, rimescolando di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Versate il brodo sulla miscela di verdure e frullate il tutto possibilmente molto fine. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete ancora un po' di brodo. Condite il gazpacho con olio e sale e mettetelo in fresco per ca. 30 minuti. A piacere, servite la minestra fredda con qualche cubetto di ghiaccio e alcuni piselli verdi interi. Guarnite con pepe ai fiori e servite.

Ci sei quasi!