Gazpacho di piselli

Name: Gazpacho di piselli
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Spagna
Ingredients: 1 kg di piselli nel baccello, si ottengono ca. 300 g di piselli sgusciati; sale per la cottura; 1 cipollotto; ½ peperoncino verde; ½ cetriolo; 2 cucchiai d’aceto alle erbe; 1 cucchiaino di zucchero greggio; ½ cucchiaino di sale; 3 dl di brodo di verdura, freddo; 2 cucchiai d’olio d’oliva; piselli e cubetti di ghiaccio per servire; pepe ai fiori

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 6 g, carboidrati 16 g, 150 kcal

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Appunto personale

I piselli verdi freschi, con cipollotto, peperoncino e cetriolo danno vita a questo fresco gazpacho. Servito con ghiaccio è un'ottima zuppa per l'estate.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

0,5 kg di piselli nel baccello, ergibt ca. 150 g ausgelöst
sale per la cottura
½ cipollotto
¼ di peperoncino verde
¼ di cetriolo
1 cucchiaio d’aceto alle erbe
½ cucchiaino di zucchero greggio
¼ di cucchiaino di sale
1,5 dl di brodo di verdura, freddo
1 cucchiaio d’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

1 kg di piselli nel baccello, si ottengono ca. 300 g di piselli sgusciati
sale per la cottura
1 cipollotto
½ peperoncino verde
½ cetriolo
2 cucchiai d’aceto alle erbe
1 cucchiaino di zucchero greggio
½ cucchiaino di sale
3 dl di brodo di verdura, freddo
2 cucchiai d’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

1,5 kg di piselli nel baccello, ergibt ca. 450 g ausgelöst
sale per la cottura
1½ cipollotti
¾ di peperoncino verde
¾ di cetriolo
3 cucchiai d’aceto alle erbe
1½ cucchiaini di zucchero greggio
¾ di cucchiaino di sale
4,5 dl di brodo di verdura, freddo
3 cucchiai d’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

2 kg di piselli nel baccello, ergibt ca. 600 g ausgelöst
sale per la cottura
2 cipollotti
1 peperoncino verde
1 cetriolo
4 cucchiai d’aceto alle erbe
2 cucchiaini di zucchero greggio
1 cucchiaino di sale
6 dl di brodo di verdura, freddo
4 cucchiai d’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

2,5 kg di piselli nel baccello, ergibt ca. 750 g ausgelöst
sale per la cottura
2½ cipollotti
1¼ di peperoncini verdi
1¼ di cetrioli
5 cucchiai d’aceto alle erbe
2½ cucchiaini di zucchero greggio
1¼ di cucchiaini di sale
7,5 dl di brodo di verdura, freddo
5 cucchiai d’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

3 kg di piselli nel baccello, ergibt ca. 900 g ausgelöst
sale per la cottura
3 cipollotti
1½ peperoncini verdi
1½ cetrioli
6 cucchiai d’aceto alle erbe
3 cucchiaini di zucchero greggio
1½ cucchiaini di sale
9 dl di brodo di verdura, freddo
6 cucchiai d’olio d’oliva
piselli e cubetti di ghiaccio per servire
pepe ai fiori

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min.

Si continua così

Sguscia i piselli e lessali in abbondante acqua salata per ca. 3 minuti. Scolali croccanti e lasciali sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita il cipollotto e il peperoncino. Pela il cetriolo, taglialo a metà, privalo dei semi e taglialo a pezzetti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola i piselli, il cetriolo, il cipollotto e il peperoncino con l'aceto, lo zucchero e il sale e lascia riposare per ca. 30 minuti, rimescolando di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versa il brodo sulla miscela di verdure e frulla il tutto possibilmente molto fine. Se il composto risulta troppo denso, aggiungi ancora un po' di brodo. Condisci il gazpacho con olio e sale e mettilo in fresco per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

A piacere, servi la minestra fredda con qualche cubetto di ghiaccio e alcuni piselli verdi interi. Guarnisci con pepe ai fiori e servi.

Ci sei quasi!