Crema di pastinaca con olio al prezzemolo

Le pastinache e il latte di cocco danno vita a una vellutata profumata. L’olio al prezzemolo e le mandorle tostate aggiungono una nota di gusto e colore.

senza glutine
senza lattosio
vegano
50 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½cipolla
200 gdi pastinache
1 cucchiaiod’olio di colza
3,5 dldi brodo di verdura
1,25 dldi latte di noce di cocco
sale
pepe
2 cucchiaidi mandorle a scaglie
Olio al prezzemolo
½ mazzettodi prezzemolo
0,5 dld’olio di colza
sale
pepe

1cipolla
400 gdi pastinache
2 cucchiaid’olio di colza
7 dldi brodo di verdura
2,5 dldi latte di noce di cocco
sale
pepe
4 cucchiaidi mandorle a scaglie
Olio al prezzemolo
1 mazzettodi prezzemolo
1 dld’olio di colza
sale
pepe

1½cipolle
600 gdi pastinache
3 cucchiaid’olio di colza
1,1 ldi brodo di verdura
3,75 dldi latte di noce di cocco
sale
pepe
6 cucchiaidi mandorle a scaglie
Olio al prezzemolo
1½ mazzettidi prezzemolo
1,5 dld’olio di colza
sale
pepe

2cipolle
800 gdi pastinache
4 cucchiaid’olio di colza
1,4 ldi brodo di verdura
5 dldi latte di noce di cocco
sale
pepe
8 cucchiaidi mandorle a scaglie
Olio al prezzemolo
2 mazzettidi prezzemolo
2 dld’olio di colza
sale
pepe

2½cipolle
1 kgdi pastinache
5 cucchiaid’olio di colza
1,75 ldi brodo di verdura
6,25 dldi latte di noce di cocco
sale
pepe
10 cucchiaidi mandorle a scaglie
Olio al prezzemolo
2½ mazzettidi prezzemolo
2,5 dld’olio di colza
sale
pepe

3cipolle
1,2 kgdi pastinache
6 cucchiaid’olio di colza
2,1 ldi brodo di verdura
7,5 dldi latte di noce di cocco
sale
pepe
12 cucchiaidi mandorle a scaglie
Olio al prezzemolo
3 mazzettidi prezzemolo
3 dld’olio di colza
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 530 kcal; 2.200 kj
Proteine: 5 g; 3,9 %
Grassi: 46 g; 79,9 %
Carboidrati: 21 g; 16,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 50 min

Tritate grossolanamente la cipolla, tagliate le pastinache a dadini e fate soffriggere entrambe nell'olio per ca. 3 minuti. Unite il brodo e il latte di noce di cocco, mettete in coperchio e lasciate sobbollire per ca. 30 minuti. Frullate gli ingredienti con un frullatore a immersione e condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Tostate le mandorle in una padella senza aggiungere grassi, finché si dorano leggermente. Estraete le mandorle dalla padella e mettetele da parte. Per l'olio al prezzemolo, tritate il prezzemolo grossolanamente, poi trasferitelo in un cutter con l'olio e riducete in purea. Condite con sale e pepe. Servite la crema di pastinaca in scodelle da minestra e guarnite con l'olio al prezzemolo e le mandorle tostate.

Ci sei quasi!