Pastinaken kombiniert mit Kokosmilch bilden die Basis für eine duftende Suppe. Ein Schuss Petersilienöl verleiht der Pastinakencremesuppe einen Tupfer Farbe.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 400 g | Pastinaken |
| 2 EL | Rapsöl |
| 7 dl | Gemüsebouillon |
| 2,5 dl | Kokosmilch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Mandelblättchen |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 1 dl | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept:
Assata
Walter
Fotos:
Claudia
Linsi
Zwiebel grob hacken. Pastinaken in Würfel schneiden. Im Öl ca. 3 Minuten dünsten. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten weich köcheln. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandelblättchen ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseite stellen. Für das Petersilienöl den Bund Petersilie grob hacken. In einem Cutter mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Petersilienöl und Mandelblättchen anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 30 Min. köcheln lassen
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