Pastinakencremesuppe mit Petersilienöl

Name: Pastinakencremesuppe mit Petersilienöl
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Pastinaken; 2 EL Rapsöl; 7 dl Gemüsebouillon; 2,5 dl Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 4 EL Mandelscheiben; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 dl Rapsöl; Salz; Pfeffer

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 47 g, Kohlenhydrate 18 g, 520 kcal

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Persönliche Notiz

Pastinaken kombiniert mit Kokosmilch bilden die Basis für eine duftende Suppe. Ein Schuss Petersilienöl verleiht der Pastinakencremesuppe einen Tupfer Farbe.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Zwiebel
200 g Pastinaken
1 EL Rapsöl
3,5 dl Gemüsebouillon
1,25 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
2 EL Mandelscheiben
Petersilienöl
½ Bund glattblättrige Petersilie
0,5 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

1 Zwiebel
400 g Pastinaken
2 EL Rapsöl
7 dl Gemüsebouillon
2,5 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
4 EL Mandelscheiben
Petersilienöl
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

1½ Zwiebeln
600 g Pastinaken
3 EL Rapsöl
1,1 l Gemüsebouillon
3,75 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
6 EL Mandelscheiben
Petersilienöl
1½ Bund glattblättrige Petersilie
1,5 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

2 Zwiebeln
800 g Pastinaken
4 EL Rapsöl
1,4 l Gemüsebouillon
5 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
8 EL Mandelscheiben
Petersilienöl
2 Bund glattblättrige Petersilie
2 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

2½ Zwiebeln
1 kg Pastinaken
5 EL Rapsöl
1,75 l Gemüsebouillon
6,25 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
10 EL Mandelscheiben
Petersilienöl
2½ Bund glattblättrige Petersilie
2,5 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

3 Zwiebeln
1,2 kg Pastinaken
6 EL Rapsöl
2,1 l Gemüsebouillon
7,5 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
12 EL Mandelscheiben
Petersilienöl
3 Bund glattblättrige Petersilie
3 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

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Zwiebel grob hacken. Pastinaken in Würfel schneiden.

fast fertig
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Im Öl ca. 3 Minuten dünsten. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten weich köcheln. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Mandelscheiben ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseite stellen.

fast fertig
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Für das Petersilienöl den Bund Petersilie grob hacken. In einem Cutter mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Suppe mit Petersilienöl und Mandelscheiben anrichten.

fast fertig