Pastinakencremesuppe mit Petersilienöl

Name: Pastinakencremesuppe mit Petersilienöl
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Pastinaken; 2 EL Rapsöl; 7 dl Gemüsebouillon; 2,5 dl Kokosmilch; Salz; Pfeffer; 4 EL Mandelblättchen; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 dl Rapsöl; Salz; Pfeffer

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 47 g, Kohlenhydrate 20 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Pastinaken kombiniert mit Kokosmilch bilden die Basis für eine duftende Suppe. Ein Schuss Petersilienöl verleiht der Pastinakencremesuppe einen Tupfer Farbe.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Zwiebel
200 g Pastinaken
1 EL Rapsöl
3,5 dl Gemüsebouillon
1,25 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
2 EL Mandelblättchen
Petersilienöl
½ Bund glattblättrige Petersilie
0,5 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

1 Zwiebel
400 g Pastinaken
2 EL Rapsöl
7 dl Gemüsebouillon
2,5 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
4 EL Mandelblättchen
Petersilienöl
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

1½ Zwiebeln
600 g Pastinaken
3 EL Rapsöl
1,1 l Gemüsebouillon
3,75 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
6 EL Mandelblättchen
Petersilienöl
1½ Bund glattblättrige Petersilie
1,5 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

2 Zwiebeln
800 g Pastinaken
4 EL Rapsöl
1,4 l Gemüsebouillon
5 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
8 EL Mandelblättchen
Petersilienöl
2 Bund glattblättrige Petersilie
2 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

2½ Zwiebeln
1 kg Pastinaken
5 EL Rapsöl
1,75 l Gemüsebouillon
6,25 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
10 EL Mandelblättchen
Petersilienöl
2½ Bund glattblättrige Petersilie
2,5 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

3 Zwiebeln
1,2 kg Pastinaken
6 EL Rapsöl
2,1 l Gemüsebouillon
7,5 dl Kokosmilch
Salz
Pfeffer
12 EL Mandelblättchen
Petersilienöl
3 Bund glattblättrige Petersilie
3 dl Rapsöl
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Zwiebel grob hacken. Pastinaken in Würfel schneiden. Im Öl ca. 3 Minuten dünsten. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten weich köcheln. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Mandelblättchen ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseite stellen. Für das Petersilienöl den Bund Petersilie grob hacken. In einem Cutter mit dem Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Petersilienöl und Mandelblättchen anrichten.

fast fertig

Rezept: Assata Walter

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pastinakencremesuppe-mit-petersilienoel

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