Kalbsleberli auf lauwarmem Wirzsalat

Name: Kalbsleberli auf lauwarmem Wirzsalat
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 300 g Wirz; 2 Feigen für die Garnitur; 2 EL Bratbutter; 1 dl Weisswein; Salz; Pfeffer; 400 g geschnittene Kalbsleber; 3 EL milder Senf

35 Min.

Die herben Aromen von Leber und Wirz werden fein abgeschmeckt mit Senf. Die frischen Feigen dazu sind das Tüpfelchen auf dem I.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.

½Zwiebel
150 gWirz
1Feige für die Garnitur
1 ELBratbutter
0,5 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
200 ggeschnittene Kalbsleber
1½ ELmilder Senf, z. B. mit Honig

1Zwiebel
300 gWirz
2Feigen für die Garnitur
2 ELBratbutter
1 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
400 ggeschnittene Kalbsleber
3 ELmilder Senf, z. B. mit Honig

1½Zwiebeln
450 gWirz
3Feigen für die Garnitur
3 ELBratbutter
1,5 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
600 ggeschnittene Kalbsleber
4½ ELmilder Senf, z. B. mit Honig

2Zwiebeln
600 gWirz
4Feigen für die Garnitur
4 ELBratbutter
2 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
800 ggeschnittene Kalbsleber
6 ELmilder Senf, z. B. mit Honig

2½Zwiebeln
750 gWirz
5Feigen für die Garnitur
5 ELBratbutter
2,5 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
1 kggeschnittene Kalbsleber
7½ ELmilder Senf, z. B. mit Honig

3Zwiebeln
900 gWirz
6Feigen für die Garnitur
6 ELBratbutter
3 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
1,2 kggeschnittene Kalbsleber
9 ELmilder Senf, z. B. mit Honig

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 210 kcal; 850 kj
Eiweiss: 19 g; 41,5 %
Fett: 7 g; 34,4 %
Kohlenhydrate: 11 g; 24 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Weiter gehts

Zwiebel fein hacken. Wirz vierteln, den harten Strunk wegschneiden. Wirz quer in feine Streifen schneiden. Feigen in Schnitze schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

In einer Bratpfanne wenig Bratbutter erhitzen. Wirz und Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Wein dazugiessen. Pfanne zudecken und den Wirz unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Leicht salzen. Pfanne vom Herd nehmen. Wirz etwas abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Leber mit Haushaltspapier trockentupfen. Restliche Bratbutter erhitzen. Leber zugeben und rundum bei starker Hitze ganz kurz anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Unter ständigem Wenden der Leber Senf beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kurz ziehen lassen. Lauwarmen Wirz anrichten. Feigenschnitze und Leber darauf verteilen und sofort servieren.

fast fertig