Die herben Aromen von Leber und Wirz werden fein abgeschmeckt mit Feigensenf. Die frischen Feigen dazu sind das Tüpfelchen auf dem I.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 300 g | Wirz |
| 2 | Feigen für die Garnitur |
| 2 EL | Bratbutter |
| 1 dl | Weisswein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 g | geschnittene Kalbsleber |
| 3 EL | Feigensenf |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Annina Ciocco
Zwiebel fein hacken. Wirz vierteln, den harten Strunk wegschneiden. Wirz quer in feine Streifen schneiden. Feigen in Schnitze schneiden.
In einer Bratpfanne wenig Bratbutter erhitzen. Wirz und Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Wein dazugiessen. Pfanne zudecken und den Wirz unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Leicht salzen. Pfanne vom Herd nehmen. Wirz etwas abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Leber mit Haushaltspapier trockentupfen. Restliche Bratbutter erhitzen. Leber zugeben und rundum bei starker Hitze ganz kurz anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Unter ständigem Wenden der Leber Senf beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kurz ziehen lassen. Lauwarmen Wirz anrichten. Feigenschnitze und Leber darauf verteilen und sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
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