Fegato di vitello sminuzzato su letto di verza tiepida

Name: Fegato di vitello sminuzzato su letto di verza tiepida
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla; 300 g di verza; 2 fichi per guarnire; 2 cucchiai di burro per arrostire; 1 dl di vino bianco; sale; pepe; 400 g di fegato di vitello sminuzzato; 3 cucchiai di senape dolce

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 7 g, carboidrati 11 g, 210 kcal

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Appunto personale

Fegato di vitello sminuzzato, rosolato nel burro e servito su un letto di verza tiepida e fichi: un’autentica delizia per gli occhi e per il palato!

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con quantità maggiori, preparate la pietanza in 2 padelle.

¼ di cipolla
75 g di verza
½ fico per guarnire
½ cucchiaio di burro per arrostire
0,25 dl di vino bianco
sale
pepe
100 g di fegato di vitello sminuzzato
¾ di cucchiaio di senape dolce, ad es. al miele

½ cipolla
150 g di verza
1 fico per guarnire
1 cucchiaio di burro per arrostire
0,5 dl di vino bianco
sale
pepe
200 g di fegato di vitello sminuzzato
1½ cucchiai di senape dolce, ad es. al miele

1 cipolla
300 g di verza
2 fichi per guarnire
2 cucchiai di burro per arrostire
1 dl di vino bianco
sale
pepe
400 g di fegato di vitello sminuzzato
3 cucchiai di senape dolce, ad es. al miele

1½ cipolle
450 g di verza
3 fichi per guarnire
3 cucchiai di burro per arrostire
1,5 dl di vino bianco
sale
pepe
600 g di fegato di vitello sminuzzato
4½ cucchiai di senape dolce, ad es. al miele

2 cipolle
600 g di verza
4 fichi per guarnire
4 cucchiai di burro per arrostire
2 dl di vino bianco
sale
pepe
800 g di fegato di vitello sminuzzato
6 cucchiai di senape dolce, ad es. al miele

2½ cipolle
750 g di verza
5 fichi per guarnire
5 cucchiai di burro per arrostire
2,5 dl di vino bianco
sale
pepe
1 kg di fegato di vitello sminuzzato
7½ cucchiai di senape dolce, ad es. al miele

3 cipolle
900 g di verza
6 fichi per guarnire
6 cucchiai di burro per arrostire
3 dl di vino bianco
sale
pepe
1,2 kg di fegato di vitello sminuzzato
9 cucchiai di senape dolce, ad es. al miele

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Si continua così

Tritare finemente la cipolla. Dividere la verza in quarti ed eliminare il torsolo duro. Tagliare la verza diagonalmente a striscioline e i fichi a spicchi sottili.

Ci sei quasi!
Si continua così

In un tegame, scaldare un po’ di burro, unite la verza e la cipolla e far appassire a fuoco medio, quindi bagnare con il vino. Coprire e lasciar cuocere per ca 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare leggermente, poi togliere il tegame dal fuoco. Lasciar intiepidire la verza, in seguito insaporite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tamponare il fegato con carta da cucina. Scaldare il burro rimanente e far rosolare il fegato per pochi istanti a fuoco sostenuto. Allontanare la padella dal fuoco. Senza smettere di rimestare, incorporare la senape, quindi salare e pepare. Coprire e lasciar riposare brevemente. Impiattare la verza tiepida, accomodarvi il fegato e i fichi e servite subito.

Ci sei quasi!