Kaffee-Caramel-Trifle

Name: Kaffee-Caramel-Trifle
Total time: 2 h
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Zucker; 0,75 dl Wasser; 1 EL Butter; 5,5 dl Rahm; 2 g Fleur de sel; 3 Blatt Gelatine; 3 EL sofortlösliches Kaffeepulver; 1 Tortenboden Classic à 160 g; 250 g Blanc battu; 0,75 dl Espresso; 2 EL Grappa, nach Belieben

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 56 g, 580 kcal

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Persönliche Notiz

Der Aufwand für dieses Trifle-Dessert lohnt sich. Auf einer Kaffeemousse liegt ein Tortenbödchen, darüber Schlagrahm mit Caramel und Caramelsauce.

Zutaten

Dessert Für 6 Personen

für 1 Glasform à 1,2 l

200 g Zucker
0,75 dl Wasser
1 EL Butter
5,5 dl Rahm
2 g Fleur de sel
3 Blatt Gelatine
3 EL sofortlösliches Kaffeepulver
1 Tortenboden Classic à 160 g
250 g Blanc battu
0,75 dl Espresso
2 EL Grappa, nach Belieben

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

kühl stellen:: ca. 80 Minuten

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Für die Caramelsauce 120 g Zucker mit 2 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis goldbrauner Caramel entsteht. Butter dazugeben, Pfanne schwenken. 1,5 dl Rahm dazugeben. Mischung etwas einkochen lassen, bis der Zucker aufgelöst und eine sirupartige Caramelsauce entstanden ist. Mit Fleur de sel würzen, abkühlen lassen und kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Kaffeemousse Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. 0,5 dl Wasser mit Espressopulver und 50 g Zucker aufkochen. Gelatine ausdrücken, in der Flüssigkeit schmelzen. Mischung etwas abkühlen lassen. Mit Blanc battu mischen. Ca. 20 Minuten kühl stellen, bis die Mischung den Rand entlang fest wird. 1,5 dl Rahm steif schlagen und unterheben. Mousse in die Glasform geben und ca. 1 Stunde kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Restlichen Rahm knapp steif schlagen, mit 2/3 der Caramelsauce fertig schlagen. Tortenboden auf die Grösse der Glasform zuschneiden. Auf die Mousse legen. Espresso nach Belieben mit Grappa parfümieren und mit restlichem Zucker süssen. Tortenboden mit Espresso beträufeln. Caramelrahm darauf verteilen. Restliche Caramelsauce darübergiessen, Trifle sofort servieren.

fast fertig