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Trifle au café et au caramel

Trifle au café et au caramel

Total: 2 h • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 8 g, lipides 35 g, glucides 57 g, 590 kcal
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La confection de ce trifle en vaut la peine: succulente mousse de café surmontée d'une génoise nappée d'une crème et d'une sauce au caramel. Un délice!

Ingrédients

DessertPour 6 personnes

pour 1 coupe en verre d’env. 1,2 l

  • 200 g de sucre
  • 0,75 dl d’eau
  • 1 cs de beurre
  • 5,5 dl de crème
  • 2 g de fleur de sel
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 cs de café instantané en poudre
  • 250 g de blanc battu
  • 1 fond de tourte (génoise) de 160 g
  • 0,75 dl d’espresso
  • 2 cs de grappa, selon les goûts

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
réfrigération:
env. 80 minutes
Total:
2 h
  1. C'est pas fini

    Pour la sauce caramel, faire cuire à feu moyen 120 g de sucre avec 2 cs d’eau dans une poêle antiadhésive, jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajouter le beurre tout en inclinant la poêle d’un côté et de l’autre. Verser 1,5 dl de crème et faire cuire un peu, jusqu’à obtention d’une sauce caramel homogène de consistance sirupeuse. Relever de fleur de sel, laisser tiédir et réserver au frais.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Pour la mousse de café, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Amener à ébullition 0,5 dl d’eau avec l’espresso soluble et 50 g de sucre. Essorer la gélatine, l’ajouter. Une fois dissoute, laisser le mélange tiédir. Incorporer le blanc battu et réserver au frais env. 20 min jusqu’à ce que la préparation commence à prendre dans les bords. Fouetter 1,5 dl de crème et l’incorporer délicatement. Mettre la mousse dans la coupe et laisser raffermir env. 1 h au réfrigérateur.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Fouetter la crème restante et, juste avant qu’elle ne prenne, ajouter deux tiers de la sauce caramel et continuer à battre. Découper la génoise aux dimensions de la coupe et la déposer sur la mousse. Selon les goûts, parfumer l’espresso avec la grappa et édulcorer avec le reste du sucre. En arroser la génoise. Ajouter la crème au caramel, verser le reste de sauce caramel par-dessus et servir aussitôt.

    Presque au bout
Recette: Lina Projer
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/trifle-au-cafe-et-au-caramel
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