Trifle au café et au caramel

Trifle au café et au caramel

2 h

La confection de ce trifle en vaut la peine: succulente mousse de café surmontée d'une génoise nappée d'une crème et d'une sauce au caramel. Un délice!

Ingrédients

DessertPour 6 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 1 coupe en verre d’env. 1,2 l

  • 200 gde sucre
  • 0,75 dld’eau
  • 1 csde beurre
  • 5,5 dlde crème
  • 2 gde fleur de sel
  • 3 feuillesde gélatine
  • 3 csde café instantané en poudre
  • 250 gde blanc battu
  • 1fond de tourte (génoise) de 160 g
  • 0,75 dld’espresso
  • 2 csde grappa, selon les goûts
Kilocalories
590 kcal
2 450 kj
Protéines
9 g
6,2 %
Lipides
35 g
54,4 %
Glucides
57 g
39,4 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
réfrigération:
env. 80 minutes
Total:
2 h
  1. C'est pas fini

    Pour la sauce caramel, faire cuire à feu moyen 120 g de sucre avec 2 cs d’eau dans une poêle antiadhésive, jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajouter le beurre tout en inclinant la poêle d’un côté et de l’autre. Verser 1,5 dl de crème et faire cuire un peu, jusqu’à obtention d’une sauce caramel homogène de consistance sirupeuse. Relever de fleur de sel, laisser tiédir et réserver au frais.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Pour la mousse de café, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Amener à ébullition 0,5 dl d’eau avec l’espresso soluble et 50 g de sucre. Essorer la gélatine, l’ajouter. Une fois dissoute, laisser le mélange tiédir. Incorporer le blanc battu et réserver au frais env. 20 min jusqu’à ce que la préparation commence à prendre dans les bords. Fouetter 1,5 dl de crème et l’incorporer délicatement. Mettre la mousse dans la coupe et laisser raffermir env. 1 h au réfrigérateur.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Fouetter la crème restante et, juste avant qu’elle ne prenne, ajouter deux tiers de la sauce caramel et continuer à battre. Découper la génoise aux dimensions de la coupe et la déposer sur la mousse. Selon les goûts, parfumer l’espresso avec la grappa et édulcorer avec le reste du sucre. En arroser la génoise. Ajouter la crème au caramel, verser le reste de sauce caramel par-dessus et servir aussitôt.

    Presque au bout
Recettes: Lina Projer

Valeurs nutritives par portion

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