Name: Kabis-Ingwer-Suppe mit Tofu
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 g Weisskabis; 1 Zwiebel; 20 g Ingwer; 2 EL Rapsöl; 50 g Shiitakepilze; 1,5 l Gemüsebouillon; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; Sojasauce; 200 g Seidentofu

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10 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

150 KCAL

640 KJ

Fett

6 G

36 %

Eiweiss

4 G

10,7 %

Kohlenhydrate

15 G

40 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Ralph Schelling
Fotos: Ruth Küng

Zubereitung

Kabis halbieren, Strunk entfernen. Kabis in 2 mm dicke Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer hacken. Kabis, Zwiebel und Ingwer im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Pilze vierteln. Bouillon, Lorbeerblätter und Pilze zum Kabis geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Tofu in kleine Würfel schneiden. Suppe anrichten. Tofu dazugeben und in der Suppe warm werden lassen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 10 Min.

+ köcheln lassen ca. 20 Min.