Kabis-Ingwer-Suppe mit Tofu

30 Min.

Eine vegetarische Suppe aus Thailand. Kabis, Shiitakepilze und Ingwer werden in Bouillon geköchelt und mit kleinen Würfeln Seidentofuwürfeln serviert.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 gWeisskabis
½Zwiebel
10 gIngwer
1 ELRapsöl
25 gShiitakepilze
7,5 dlGemüsebouillon
1Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Sojasauce
100 gSeidentofu

Zutaten auf die Einkaufsliste

500 gWeisskabis
1Zwiebel
20 gIngwer
2 ELRapsöl
50 gShiitakepilze
1,5 lGemüsebouillon
2Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Sojasauce
200 gSeidentofu

Zutaten auf die Einkaufsliste

750 gWeisskabis
1½Zwiebeln
30 gIngwer
3 ELRapsöl
75 gShiitakepilze
2,25 lGemüsebouillon
3Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Sojasauce
300 gSeidentofu

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 kgWeisskabis
2Zwiebeln
40 gIngwer
4 ELRapsöl
100 gShiitakepilze
3 lGemüsebouillon
4Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Sojasauce
400 gSeidentofu

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,25 kgWeisskabis
2½Zwiebeln
50 gIngwer
5 ELRapsöl
125 gShiitakepilze
3,75 lGemüsebouillon
5Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Sojasauce
500 gSeidentofu

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,5 kgWeisskabis
3Zwiebeln
60 gIngwer
6 ELRapsöl
150 gShiitakepilze
4,5 lGemüsebouillon
6Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Sojasauce
600 gSeidentofu

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 150 kcal; 650 kj
Eiweiss: 5 g; 14,9 %
Fett: 6 g; 40,3 %
Kohlenhydrate: 15 g; 44,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 30 Min.

Kabis halbieren, Strunk entfernen. Kabis in 2 mm dicke Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer hacken. Kabis, Zwiebel und Ingwer im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Pilze vierteln. Bouillon, Lorbeerblätter und Pilze zum Kabis geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Tofu in kleine Würfel schneiden. Suppe anrichten. Tofu dazugeben und in der Suppe warm werden lassen.

Rezept: Ralph Schelling