Soupe au chou et au gingembre avec tofu
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 10 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 9 g,
glucides 14 g, 190 kcal
Note personnelle
À base de chou, de shiitakés, de gingembre et de tofu soyeux, ce potage végétarien aux accents thaïs vous promet un goûteux dépaysement.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g de chou blanc
- ¼ de oignon
- 5 g de gingembre
- ½ cs d’huile de colza
- 50 g de champignons, p. ex. champignons de Paris ou shiitakés
- 3,75 dl de bouillon de légumes
- ¼ de pointe de couteau de poivre de Cayenne
- poivre
- env. ¾ de cs de sauce soja
- 125 g de tofu soyeux
- 250 g de chou blanc
- ½ oignon
- 10 g de gingembre
- 1 cs d’huile de colza
- 100 g de champignons, p. ex. champignons de Paris ou shiitakés
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- ½ pointe de couteau de poivre de Cayenne
- poivre
- env. 1½ cs de sauce soja
- 250 g de tofu soyeux
- 500 g de chou blanc
- 1 oignon
- 20 g de gingembre
- 2 cs d’huile de colza
- 200 g de champignons, p. ex. champignons de Paris ou shiitakés
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
- poivre
- env. 3 cs de sauce soja
- 500 g de tofu soyeux
- 750 g de chou blanc
- 1½ oignon
- 30 g de gingembre
- 3 cs d’huile de colza
- 300 g de champignons, p. ex. champignons de Paris ou shiitakés
- 2,25 l de bouillon de légumes
- 1½ pointe de couteau de poivre de Cayenne
- poivre
- env. 4½ cs de sauce soja
- 750 g de tofu soyeux
- 1 kg de chou blanc
- 2 oignons
- 40 g de gingembre
- 4 cs d’huile de colza
- 400 g de champignons, p. ex. champignons de Paris ou shiitakés
- 3 l de bouillon de légumes
- 2 pointes de couteau de poivre de Cayenne
- poivre
- env. 6 cs de sauce soja
- 1 kg de tofu soyeux
- 1,25 kg de chou blanc
- 2½ oignons
- 50 g de gingembre
- 5 cs d’huile de colza
- 500 g de champignons, p. ex. champignons de Paris ou shiitakés
- 3,75 l de bouillon de légumes
- 2½ pointes de couteau de poivre de Cayenne
- poivre
- env. 7½ cs de sauce soja
- 1,25 kg de tofu soyeux
- 1,5 kg de chou blanc
- 3 oignons
- 60 g de gingembre
- 6 cs d’huile de colza
- 600 g de champignons, p. ex. champignons de Paris ou shiitakés
- 4,5 l de bouillon de légumes
- 3 pointes de couteau de poivre de Cayenne
- poivre
- env. 9 cs de sauce soja
- 1,5 kg de tofu soyeux
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 10 minutes
- cuisson:
- env. 20 minutes
- Total:
- 30 min.
-
Partager le chou en deux, retirer le trognon. Tailler le chou en lanières d'env. 2 mm de large. Couper l’oignon en deux puis le débiter en lanières. Hacher le gingembre. Faire revenir le tout env. 2 min dans l’huile. Couper les champignons en deux ou en quatre selon leur taille et les ajouter au chou avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter env. 20 min à feu moyen. Assaisonner avec le poivre de Cayenne, du poivre et la sauce soja. Couper le tofu en petits dés. Dresser la soupe avec le tofu et attendre brièvement que celu-ci se réchauffe avant de servir.
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Le p'tit truc
Couper le chou à l'aide d'une mandoline permet de gagner du temps et d'obtenir des lanières régulières.
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