Hotteok

Für den Teig Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Wasser, Sojadrink und Öl beigeben, zu einem weichen, klebrigen Teig mischen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Stunden gehen lassen.

Inzwischen für die Füllung Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Wenig Grün beiseitestellen. Karotte durch eine Raffel reiben. Schnittlauch fein hacken.

Glasnudeln nach Packungsanleitung garen, abgiessen und abkühlen lassen. Glasnudeln mit Schere oder Messer klein schneiden. Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und durch eine Raffel reiben oder von Hand zerbröseln.

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu 3–4 Minuten anbraten, Sojasauce beigeben. Glasnudeln hinzugeben und 2 Minuten mitbraten. Karotte, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch beigeben und mischen. Nach Belieben abschmecken. Füllung abkühlen lassen.

Hände mit etwas Sesamöl einreiben. Teig in 12 gleich grosse Stücke teilen. Zu Kugeln formen und flach drücken. Je ca. 2 EL Füllung in die Mitte geben. Ränder zur Mitte hin über der Füllung zusammenschlagen und gut verschliessen, flachdrücken.

Sesam in einen tiefen Teller geben. Die Hotteoks mit der glatten Seite leicht in den Sesam drücken. In einer beschichteten Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze beidseitig je 2–3 Minuten goldbraun backen.

Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren. Mit etwas beiseitegestelltem Frühlingszwiebelgrün garnieren.

Hotteok anrichten. Mit Frühlingszwiebelgrün bestreuen und mit der Sauce servieren.