Koreanische Reismehlomelette mit Pilzen

Name: Koreanische Reismehlomelette mit Pilzen
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Korea
Ingredients: 220 g Weissmehl; 4 EL Reismehl; 4 EL Maisstärke; 1 TL Backpulver; ½ TL Salz; ¼ TL granulierter Knoblauch; ¼ TL gemahlener Ingwer; 4 dl Wasser; 2 Eier; 8 Frühlingszwiebeln; 200 g Austernseitlinge; 4 EL Öl; 4 EL Sojasauce

Pajeon

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 62 g, 430 kcal

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Persönliche Notiz

Dem koreanischen Pfannkuchen Pajeon geben Reismehl und Gewürze eine besondere Note. Die Omelette wird mit Frühlingszwiebeln und Pilzen zubereitet.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

220 g Weissmehl
4 EL Reismehl
4 EL Maisstärke
1 TL Backpulver
½ TL Salz
¼ TL granulierter Knoblauch
¼ TL gemahlener Ingwer
ca. 4 dl Wasser
2 Eier
8 Frühlingszwiebeln
200 g Austernseitlinge
ca. 4 EL Öl , z. B. Erdnussöl
ca. 4 EL Sojasauce

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: mind. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Weiss- und Reismehl mit Maisstärke, Backpulver, Salz und den Gewürzen mischen. Wasser beigeben und gut mischen. Eier verquirlen und beigeben. Mit einem Schwingbesen zu einem dünnflüssigen Teig mischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Frühlingszwiebeln je nach Grösse halbieren und längs vierteln. Austernseitlinge in Streifen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Etwas Öl in eine grosse, beschichtete Bratpfanne geben. Ein Viertel der Frühlingszwiebeln und der Austernseitlinge beigeben und kurz braten. Mit etwas Sojasauce würzen. Ca. ein Viertel des Teiges dazugeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen. Warm stellen. Auf diese Weise ganzen Teig mit Zwiebeln und Austernseitlingen zu Omeletten backen.

fast fertig