Hohrückensteak mit Avocado-Rucola-Salat

Name: Hohrückensteak mit Avocado-Rucola-Salat
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Südamerika
Ingredients: 4 Rindshohrückensteaks à ca. 200 g; 8 EL Olivenöl; 1 Chilischote; 2 Limetten; ½ Bund Koriander; 1 EL flüssiger Honig; 1 Knoblauchzehe; 5 g Ingwer; Salz; 1 grosse rote Zwiebel; 4 reife Avocados; 150 g Rucola; 1 EL getrockneter Majoran oder Oregano; 1 TL Kreuzkümmel; 5 Gewürznelken; 1 Zimtstange; 1 getrocknete Chilischote oder 1 TL Chiliflocken; 1 TL edelsüsses Paprika

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 48 g, Fett 65 g, Kohlenhydrate 13 g, 870 kcal

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Persönliche Notiz

In Streifen geschnittene Hohrückensteaks mit südamerikanischer Gewürzmischung machen sich gut auf Avocado-Rucola-Salat an feurigem Chili-Ingwer-Dressing.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise braten.

4 Rindshohrückensteaks à ca. 200 g
8 EL Olivenöl
1 Chilischote
2 Limetten
½ Bund Koriander
1 EL flüssiger Honig
1 Knoblauchzehe
5 g Ingwer
Salz
1 grosse rote Zwiebel
4 reife Avocados
150 g Rucola
Gewürzmischung
1 EL getrockneter Majoran oder Oregano
1 TL Kreuzkümmel
5 Gewürznelken
1 Zimtstange
1 getrocknete Chilischote oder 1 TL Chiliflocken
1 TL edelsüsses Paprika

8 Rindshohrückensteaks à ca. 200 g
1,6 dl Olivenöl
2 Chilischoten
4 Limetten
1 Bund Koriander
2 EL flüssiger Honig
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
Salz
2 grosse rote Zwiebeln
8 reife Avocados
300 g Rucola
Gewürzmischung
2 EL getrockneter Majoran oder Oregano
2 TL Kreuzkümmel
10 Gewürznelken
2 Zimtstangen
2 getrocknete Chilischoten oder 2 TL Chiliflocken
2 TL edelsüsses Paprika

12 Rindshohrückensteaks à ca. 200 g
2,4 dl Olivenöl
3 Chilischoten
6 Limetten
1½ Bund Koriander
3 EL flüssiger Honig
3 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
Salz
3 grosse rote Zwiebeln
12 reife Avocados
450 g Rucola
Gewürzmischung
3 EL getrockneter Majoran oder Oregano
3 TL Kreuzkümmel
15 Gewürznelken
3 Zimtstangen
3 getrocknete Chilischoten oder 3 TL Chiliflocken
3 TL edelsüsses Paprika

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

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Für die Gewürzmischung Gewürze in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei kleiner Hitze leicht anrösten, ohne dass sie Farbe annehmen. Gewürze im Mörser zerstossen oder in der Kaffeemühle mahlen.

fast fertig
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Steaks mit Gewürzmischung und der Hälfte des Öls einreiben und beiseitestellen. Für das Dressing Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Limetten auspressen. Koriander hacken. Limettensaft, Koriander, Honig und restliches Öl mischen. Knoblauch dazupressen. Ingwer an einer Raffel fein dazureiben. Mit Salz abschmecken. Zwiebel in dünne Schnitze schneiden. Steaks in einer Grillpfanne auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. In Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
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Inzwischen Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Avocadoscheiben, Zwiebelschnitze und Rucola anrichten. Salat mit Dressing beträufeln. Fleisch auspacken, salzen und in Streifen à ca. 1 cm schneiden. Fleischstreifen auf dem Salat anrichten und servieren. Eventuell entstandenen Fleischsaft darübergiessen.

fast fertig