Harissa-Chnöpfli mit Wirzgemüse

Name: Harissa-Chnöpfli mit Wirzgemüse
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g Wirz; 1 Schalotte; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 6 EL Butter; 1 dl Gemüsebouillon; 2 dl Rahm; Salz; 500 g Chnöpfli; 1 TL Harissa; 40 g geriebener Sbrinz

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 36 g, Kohlenhydrate 40 g, 580 kcal

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Persönliche Notiz

Wirz mit Bouillon und Rahm weich garen. Chnöpfli in Butter braten, mit Harissa würzen. Mit Reibkäse bestreuen und mit Gemüse servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen Spätzli portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

150 g Wirz
¼ Schalotte
¼ Bund glattblättrige Petersilie
1½ EL Butter
0,25 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Rahm
Salz
125 g Chnöpfli
¼ TL Harissa
10 g geriebener Sbrinz

300 g Wirz
½ Schalotte
½ Bund glattblättrige Petersilie
3 EL Butter
0,5 dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
Salz
250 g Chnöpfli
½ TL Harissa
20 g geriebener Sbrinz

600 g Wirz
1 Schalotte
1 Bund glattblättrige Petersilie
6 EL Butter
1 dl Gemüsebouillon
2 dl Rahm
Salz
500 g Chnöpfli
1 TL Harissa
40 g geriebener Sbrinz

900 g Wirz
1½ Schalotten
1½ Bund glattblättrige Petersilie
9 EL Butter
1,5 dl Gemüsebouillon
3 dl Rahm
Salz
750 g Chnöpfli
1½ TL Harissa
60 g geriebener Sbrinz

1,2 kg Wirz
2 Schalotten
2 Bund glattblättrige Petersilie
120 g Butter
2 dl Gemüsebouillon
4 dl Rahm
Salz
1 kg Chnöpfli
2 TL Harissa
80 g geriebener Sbrinz

1,5 kg Wirz
2½ Schalotten
2½ Bund glattblättrige Petersilie
150 g Butter
2,5 dl Gemüsebouillon
5 dl Rahm
Salz
1,25 kg Chnöpfli
2½ TL Harissa
100 g geriebener Sbrinz

1,8 kg Wirz
3 Schalotten
3 Bund glattblättrige Petersilie
180 g Butter
3 dl Gemüsebouillon
6 dl Rahm
Salz
1,5 kg Chnöpfli
3 TL Harissa
120 g geriebener Sbrinz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Wirz vierteln, Strunk wegschneiden. Wirz in Streifen à ca. 1 cm schneiden. Schalotte und Petersilie hacken. Die Hälfte der Butter in einer hohen Pfanne erhitzen. Schalotte darin kurz dünsten. Wirz dazugeben und kurz mitdünsten. Bouillon und Rahm dazugiessen und zugedeckt ca. 10 Minuten weich köcheln. Mit Salz abschmecken. Inzwischen Chnöpfli in restlicher Butter mit Harissa ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Chnöpfli und Wirz anrichten. Mit Petersilie und Käse bestreuen und servieren.

Rezept: Ruth Küng

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/harissa-chnoepfli-mit-wirzgemuese

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