Name: Harissa-Chnöpfli mit Wirzgemüse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 600 g Wirz; 1 Schalotte; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 6 EL Butter; 1 dl Gemüsebouillon; 2 dl Rahm; Salz; 500 g Chnöpfli; 1 TL Harissa; 40 g geriebener Sbrinz

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20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

580 KCAL

2400 KJ

Fett

36 G

55,9 %

Eiweiss

18 G

12,4 %

Kohlenhydrate

40 G

27,6 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Ruth Küng Daniel Tinembart

Zubereitung

Wirz vierteln, Strunk wegschneiden. Wirz in Streifen à ca. 1 cm schneiden. Schalotte und Petersilie hacken. Die Hälfte der Butter in einer hohen Pfanne erhitzen. Schalotte darin kurz dünsten. Wirz dazugeben und kurz mitdünsten. Bouillon und Rahm dazugiessen und zugedeckt ca. 10 Minuten weich köcheln. Mit Salz abschmecken. Inzwischen Chnöpfli in restlicher Butter mit Harissa ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Chnöpfli und Wirz anrichten. Mit Petersilie und Käse bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.