Halloumi-Salat auf Kidney-Bohnen

Name: Halloumi-Salat auf Kidney-Bohnen
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 Bund Koriander; 1 Limette; 1 dl Olivenöl; Salz; Pfeffer; ½ Peperoncino; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g tiefgekühlte Kidney-Bohnen, aufgetaut; 250 g Halloumi; 1 Avocado

20 Min.

Mit Kidney-Bohnen, Avocado und Halloumi einen Salat zubereiten ist eine sehr gute Idee. Nahrhaft und schmeckt gut - perfekt für ein Zmittag oder eine kleine Vorspeise zum Abendessen.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1 BundKoriander
1Limette
1 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
½Peperoncino
1rote Zwiebel
1Knoblauchzehe
400 gtiefgekühlte Kidney-Bohnen, aufgetaut
250 gHalloumi
1Avocado

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Kilokalorien: 630 kcal; 2.600 kj
Eiweiss: 23 g; 15,3 %
Fett: 47 g; 70,1 %
Kohlenhydrate: 22 g; 14,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Für die Sauce Koriander samt Stiel grob hacken. Limette halbieren, die Hälfte der Limette auspressen. Rest in Schnitze schneiden. Koriander, Limettensaft und 4 EL des Öls pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce beiseitestellen. Peperoncino nach Belieben entkernen. Zusammen mit der Zwiebel fein hacken. Knoblauch dazupressen. Alles in der Hälfte des restlichen Öls andünsten. Bohnen dazugeben und einige Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Halloumi in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Halloumi beidseitig ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Inzwischen Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch in Schnitze schneiden und aus der Schale lösen. Halloumi-Scheiben und Avocado auf den Bohnen anrichten. Mit Koriander-Sauce und beiseitegestellten Limettenschnitzen anrichten.