Hackfleisch-Bulgogi
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g,
Fett 39 g,
Kohlenhydrate 73 g, 800 kcal
Persönliche Notiz
Bulgogi, würzig mariniertes koreanisches «Feuerfleisch», wird in diesem Rezept mit Rindshackfleisch zubereitet und mit Sushi-Reis serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 75 g Sushi-Reis
- 1 dl Wasser
- 1 Frühlingszwiebel
- 1½ EL Sojasauce
- ¼ EL brauner Zucker
- ½ EL Sesamöl
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ Birne
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Rindshackfleisch
- ½ EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
- ½ EL gerösteter Sesam
- 150 g Sushi-Reis
- 2 dl Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Sojasauce
- ½ EL brauner Zucker
- 1 EL Sesamöl
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ Birne
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Rindshackfleisch
- 1 EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
- 1 EL gerösteter Sesam
- 300 g Sushi-Reis
- 4 dl Wasser
- 4 Frühlingszwiebeln
- 6 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Birne
- 4 Knoblauchzehen
- 600 g Rindshackfleisch
- 2 EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
- 2 EL gerösteter Sesam
- 450 g Sushi-Reis
- 6 dl Wasser
- 6 Frühlingszwiebeln
- 9 EL Sojasauce
- 1½ EL brauner Zucker
- 3 EL Sesamöl
- 1½ TL schwarzer Pfeffer
- 1½ Birnen
- 6 Knoblauchzehen
- 900 g Rindshackfleisch
- 3 EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
- 3 EL gerösteter Sesam
- 600 g Sushi-Reis
- 8 dl Wasser
- 8 Frühlingszwiebeln
- 1,2 dl Sojasauce
- 2 EL brauner Zucker
- 4 EL Sesamöl
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Birnen
- 8 Knoblauchzehen
- 1,2 kg Rindshackfleisch
- 4 EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
- 4 EL gerösteter Sesam
- 750 g Sushi-Reis
- 1 l Wasser
- 10 Frühlingszwiebeln
- 1,5 dl Sojasauce
- 2½ EL brauner Zucker
- 5 EL Sesamöl
- 2½ TL schwarzer Pfeffer
- 2½ Birnen
- 10 Knoblauchzehen
- 1,5 kg Rindshackfleisch
- 5 EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
- 5 EL gerösteter Sesam
- 900 g Sushi-Reis
- 1,2 l Wasser
- 12 Frühlingszwiebeln
- 1,8 dl Sojasauce
- 3 EL brauner Zucker
- 6 EL Sesamöl
- 3 TL schwarzer Pfeffer
- 3 Birnen
- 12 Knoblauchzehen
- 1,8 kg Rindshackfleisch
- 6 EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
- 6 EL gerösteter Sesam
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Reis in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Reis und Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten. Reis zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe, Zwiebelweiss in Schnitze schneiden und beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Sojasauce und Zucker in einer grossen Schüssel verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Sesamöl und schwarzen Pfeffer dazugeben. Birne schälen und dazureiben. Knoblauch dazupressen. Hackfleisch und Frühlingszwiebelweiss zur Sauce geben, mischen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer grossen Pfanne stark erhitzen. Hackfleisch zunächst ohne Rühren bräunen lassen, dann zerteilen und fertig braten. Die Hälfte des Frühlingszwiebelgrüns und des Sesams unter das Fleisch mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Bulgogi mit restlichem Frühlingszwiebelgrün, Sesam und Reis servieren.
fast fertig
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Tipps
Mit Gochujang (Koreanische Chili Paste) servieren. Dazu Paste mit etwas Mirin und Sesamöl verrühren. Dazu passen in süssem Reisessig eingelegte Karotten und Mungosprossen.
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