Glasierte Auberginen Unagi-Art
Zutaten
Hauptgericht
Für
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Auberginen à je ca. 300 g
- 150 g Sushi-Reis
- 2,1 dl Wasser
- 0,25 dl Mirin
- 1½ EL Fischsauce
- ½ EL Essig , z. B. Reisessig
- ½ EL Rohrzucker
- 1 cm Ingwer
- ½ Frühlingszwiebel
- ½ EL Maisstärke
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL salzreduzierte Sojasauce
- ½ EL gerösteter Sesam
- 2 Auberginen à je ca. 300 g
- 300 g Sushi-Reis
- 4,25 dl Wasser
- 0,5 dl Mirin
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Essig , z. B. Reisessig
- 1 EL Rohrzucker
- 2 cm Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Maisstärke
- 2 EL Sesamöl
- 4 EL salzreduzierte Sojasauce
- 1 EL gerösteter Sesam
- 3 Auberginen à je ca. 300 g
- 450 g Sushi-Reis
- 6,4 dl Wasser
- 0,75 dl Mirin
- 4½ EL Fischsauce
- 1½ EL Essig , z. B. Reisessig
- 1½ EL Rohrzucker
- 3 cm Ingwer
- 1½ Frühlingszwiebeln
- 1½ EL Maisstärke
- 3 EL Sesamöl
- 6 EL salzreduzierte Sojasauce
- 1½ EL gerösteter Sesam
- 4 Auberginen à je ca. 300 g
- 600 g Sushi-Reis
- 8,5 dl Wasser
- 1 dl Mirin
- 6 EL Fischsauce
- 2 EL Essig , z. B. Reisessig
- 2 EL Rohrzucker
- 4 cm Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Maisstärke
- 4 EL Sesamöl
- 8 EL salzreduzierte Sojasauce
- 2 EL gerösteter Sesam
- 5 Auberginen à je ca. 300 g
- 750 g Sushi-Reis
- 1,1 l Wasser
- 1,25 dl Mirin
- 7½ EL Fischsauce
- 2½ EL Essig , z. B. Reisessig
- 2½ EL Rohrzucker
- 5 cm Ingwer
- 2½ Frühlingszwiebeln
- 2½ EL Maisstärke
- 5 EL Sesamöl
- 10 EL salzreduzierte Sojasauce
- 2½ EL gerösteter Sesam
- 6 Auberginen à je ca. 300 g
- 900 g Sushi-Reis
- 1,3 l Wasser
- 1,5 dl Mirin
- 9 EL Fischsauce
- 3 EL Essig , z. B. Reisessig
- 3 EL Rohrzucker
- 6 cm Ingwer
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Maisstärke
- 6 EL Sesamöl
- 12 EL salzreduzierte Sojasauce
- 3 EL gerösteter Sesam
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Auberginen schälen. Im Dampfkörbchen 10–15 Minuten garen. Mit einem Messerchen prüfen, ob sie durchgegart sind. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Reis mit Wasser aufkochen, zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Bei kleinster Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Mirin, Fischsauce, Essig und Zucker verrühren. Ingwer fein dazureiben. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Auberginen längs und quer halbieren. Stücke ein- aber nicht durschneiden und aufklappen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen, Stärke darüberpudern.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Auberginen darin portionenweise beidseitig ca. 2 Minuten goldbraun braten. Vorbereitete Sauce dazugiessen, einköcheln lassen. Dabei Auberginen mit Sauce beträufeln. Wenn die Sauce fast eingekocht ist, mit Sojasauce würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Reis in Schalen verteilen, Auberginen-Unagi, Frühlingszwiebeln und Sesam darauf anrichten. Dazu Sojasauce servieren.
fast fertig
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Tipp
Unagi bedeutet Aal auf Japanisch und bezeichnet eine aufwändige Zubereitungsart des Fisches. Dabei wird der halbierte Fisch grilliert und mit einer süsslichen Sauce bepinselt. In diesem Rezept ersetzen gedämpfte, glasierte Auberginen den Aal.
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