Bulgogi à la viande hachée
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 37 g,
lipides 39 g,
glucides 73 g, 800 kcal
Note personnelle
Cette recette propose une version simplifiée du bulgogi: du bœuf haché mariné aux saveurs coréennes, servi avec du riz à sushi.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 75 g de riz pour sushi
- 1 dl d’eau
- 1 oignon nouveau
- 1½ cs de sauce soja
- ¼ de cs de sucre brun
- ½ cs d’huile de sésame
- ¼ de cc de poivre noir
- ¼ de poire
- 1 gousse d'ail
- 150 g de viande hachée de bœuf
- ½ cs d’huile pour la cuisson, p. ex. huile d'arachide
- ½ cs de graines de sésame grillées
- 150 g de riz pour sushi
- 2 dl d’eau
- 2 oignons nouveaux
- 3 cs de sauce soja
- ½ cs de sucre brun
- 1 cs d’huile de sésame
- ½ cc de poivre noir
- ½ poire
- 2 gousses d'ail
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 1 cs d’huile pour la cuisson, p. ex. huile d'arachide
- 1 cs de graines de sésame grillées
- 300 g de riz pour sushi
- 4 dl d’eau
- 4 oignons nouveaux
- 6 cs de sauce soja
- 1 cs de sucre brun
- 2 cs d’huile de sésame
- 1 cc de poivre noir
- 1 poire
- 4 gousses d'ail
- 600 g de viande hachée de bœuf
- 2 cs d’huile pour la cuisson, p. ex. huile d'arachide
- 2 cs de graines de sésame grillées
- 450 g de riz pour sushi
- 6 dl d’eau
- 6 oignons nouveaux
- 9 cs de sauce soja
- 1½ cs de sucre brun
- 3 cs d’huile de sésame
- 1½ cc de poivre noir
- 1½ poire
- 6 gousses d'ail
- 900 g de viande hachée de bœuf
- 3 cs d’huile pour la cuisson, p. ex. huile d'arachide
- 3 cs de graines de sésame grillées
- 600 g de riz pour sushi
- 8 dl d’eau
- 8 oignons nouveaux
- 1,2 dl de sauce soja
- 2 cs de sucre brun
- 4 cs d’huile de sésame
- 2 cc de poivre noir
- 2 poires
- 8 gousses d'ail
- 1,2 kg de viande hachée de bœuf
- 4 cs d’huile pour la cuisson, p. ex. huile d'arachide
- 4 cs de graines de sésame grillées
- 750 g de riz pour sushi
- 1 l d’eau
- 10 oignons nouveaux
- 1,5 dl de sauce soja
- 2½ cs de sucre brun
- 5 cs d’huile de sésame
- 2½ cc de poivre noir
- 2½ poires
- 10 gousses d'ail
- 1,5 kg de viande hachée de bœuf
- 5 cs d’huile pour la cuisson, p. ex. huile d'arachide
- 5 cs de graines de sésame grillées
- 900 g de riz pour sushi
- 1,2 l d’eau
- 12 oignons nouveaux
- 1,8 dl de sauce soja
- 3 cs de sucre brun
- 6 cs d’huile de sésame
- 3 cc de poivre noir
- 3 poires
- 12 gousses d'ail
- 1,8 kg de viande hachée de bœuf
- 6 cs d’huile pour la cuisson, p. ex. huile d'arachide
- 6 cs de graines de sésame grillées
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Verser le riz dans une passoire et le rincer à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle reste claire. Laisser égoutter.
Presque au bout -
C'est pas fini
Porter l'eau à ébullition avec le riz. Laisser mijoter env. 10 min à feu doux, à couvert. Éteindre le feu, laisser le riz gonfler à couvert pendant env. 15 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Tailler les fanes des oignons nouveaux en fines rouelles, émincer les bulbes, réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dans une grande jatte, mélanger la sauce soja et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit dissous. Ajouter l’huile de sésame et le poivre. Peler la poire, la râper et l'ajouter. Y presser l’ail. Ajouter la viande hachée et les bulbes des oignons, mélanger et laisser reposer 5-10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l’huile à feu vif dans une grande poêle. Faire dorer la viande hachée, d'abord sans remuer, puis l’émietter et terminer la cuisson. Incorporer la moitié des fanes d'oignon et du sésame à la viande.
Presque au bout -
C'est pas fini
Servir le bulgogi avec le reste des fanes d'oignon et du sésame et le riz.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Servir avec du gochujang (pâte de piment coréenne). Pour cela, mélanger la pâte avec un peu de mirin et d’huile de sésame. Accompagner de carottes et de pousses de haricots mungo marinées dans du vinaigre de riz doux.
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