Grüne Gnocchi

Name: Grüne Gnocchi
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 150 g tiefgekühlter gehackter Spinat, aufgetaut; 80 g Ricotta; 1 Eigelb; 800 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 150 g Weissmehl; 40 g Maisstärke; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Antipasti Artischockenstücke; 4 EL Olivenöl; 40 g Butter; 40 g Pecorino; einige Zweige Pfefferminze; Pfeffer

Gekocht von Corinne Venegas bei MasterChef Schweiz 2023

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 50-60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 73 g, 660 kcal

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Persönliche Notiz

Spinat gibt den Kartoffel-Gnocchi Farbe und Aroma. Als Vegi-Hauptgericht werden sie mit Artischockenherzen an Zwiebeln und Knoblauch serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g tiefgekühlter gehackter Spinat, aufgetaut
80 g Ricotta
1 Eigelb
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
ca. 150 g Weissmehl
40 g Maisstärke
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Antipasti Artischockenstücke
4 EL Olivenöl
40 g Butter
ca. 40 g Pecorino
einige Zweige Pfefferminze
Pfeffer

300 g tiefgekühlter gehackter Spinat, aufgetaut
160 g Ricotta
2 Eigelb
1,6 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
ca. 300 g Weissmehl
80 g Maisstärke
4 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
400 g Antipasti Artischockenstücke
8 EL Olivenöl
80 g Butter
ca. 80 g Pecorino
einige Zweige Pfefferminze
Pfeffer

450 g tiefgekühlter gehackter Spinat, aufgetaut
240 g Ricotta
3 Eigelb
2,4 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
ca. 450 g Weissmehl
120 g Maisstärke
6 rote Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
600 g Antipasti Artischockenstücke
1,2 dl Olivenöl
120 g Butter
ca. 120 g Pecorino
einige Zweige Pfefferminze
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 50-60 Minuten

Weiter gehts

Spinat in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Mit Ricotta und Eigelb mischen. Mit einem Stabmixer pürieren.

fast fertig
Weiter gehts

Kartoffeln in der Schale weich kochen. Abgiessen. Kartoffeln schälen. Abkühlen lassen, bis sie noch gut handwarm sind. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Kartoffeln durchs das Passe-vite direkt auf die Arbeitsfläche treiben. Spinatmischung daraufgeben und salzen. Mehl und Stärke portionenweise unter die Kartoffel-Spinat-Masse kneten. Die Masse sollte feucht, aber keinesfalls klebrig sein. Teig portionenweise auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen. Daraus Gnocchi à 1.5 cm schneiden. Gnocchi nach Belieben über eine Gabel abrollen. Bis zur Weiterverarbeitung auf eine bemehlte Unterlage geben.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebeln in feine Schnitze, Knoblauch in Scheiben schneiden. Artischocken, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl und Butter anbraten. Inzwischen Gnocchi in leicht kochendem Salzwasser portionenweise ca. 1 Minute garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Mit den Artischocken mischen. Zum Servieren Pecorino fein darüberhobeln. Pfefferminzblättchen darüberzupfen und mit Pfeffer bestreuen.

fast fertig