Gnocchi verts

Name: Gnocchi verts
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 150 g d'épinards hachés surgelés, décongelés; 80 g de ricotta; 1 jaune d'œuf; 800 g de pommes de terre riches en amidon; sel; 150 g de farine fleur; 40 g de fécule de maïs; 2 oignons rouges; 2 gousses d'ail; 200 g d'artichauts en morceaux Antipasti; 4 cs d'huile d'olive; 40 g de beurre; 40 g de pecorino; quelques brins de menthe; poivre

Total: 1 h • dont prép.: env. 50-60 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 30 g, glucides 73 g, 660 kcal

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Note personnelle

Ces délicieux gnocchi font appel à l’épinard pour s’enrober de couleur et de belles saveurs. Avec des cœurs d'artichaut à l'ail, un excellent repas végétarien.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

150 g d'épinards hachés surgelés, décongelés
80 g de ricotta
1 jaune d'œuf
800 g de pommes de terre riches en amidon
sel
env. 150 g de farine fleur
40 g de fécule de maïs
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
200 g d'artichauts en morceaux Antipasti
4 cs d'huile d'olive
40 g de beurre
env. 40 g de pecorino
quelques brins de menthe
poivre

300 g d'épinards hachés surgelés, décongelés
160 g de ricotta
2 jaunes d'œuf
1,6 kg de pommes de terre riches en amidon
sel
env. 300 g de farine fleur
80 g de fécule de maïs
4 oignons rouges
4 gousses d'ail
400 g d'artichauts en morceaux Antipasti
8 cs d'huile d'olive
80 g de beurre
env. 80 g de pecorino
quelques brins de menthe
poivre

450 g d'épinards hachés surgelés, décongelés
240 g de ricotta
3 jaunes d'œuf
2,4 kg de pommes de terre riches en amidon
sel
env. 450 g de farine fleur
120 g de fécule de maïs
6 oignons rouges
6 gousses d'ail
600 g d'artichauts en morceaux Antipasti
1,2 dl d'huile d'olive
120 g de beurre
env. 120 g de pecorino
quelques brins de menthe
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 50-60 minutes

C'est pas fini

Mettre les épinards dans une passoire et bien les essorer. Les mélanger à la ricotta avec le jaune d'œuf. Réduire le tout en purée au mixeur plongeur.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu'à tendreté. Égoutter, laisser tiédir puis les éplucher. Fariner le plan de travail. Passer les pommes de terre au moulin à légumes et les faire retomber directement sur le plan de travail. Déposer les épinards par-dessus et saler. Pétrir le tout en incorporant peu à peu la farine et la fécule. La masse doit être humide, mais en aucun cas collante. Former de petits rouleaux de l'épaisseur d'un pouce sur un peu de farine et y découper des gnocchi d'env. 1,5 cm de long. Si souhaité, les faire rouler sur une fourchette pour leur imprimer leur motif caractéristique. Les réserver sur un support fariné.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les oignons en lamelles et l'ail en tranches. Les faire revenir avec les cœurs d'artichauts dans l'huile d'olive et le beurre. Entre-temps, pocher les gnocchi dans de l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, soit env. 1 min - procéder par portions. Les retirer à l'aide d'une écumoire. Les mélanger aux artichauts. Dresser et raboter finement le pecorino sur le mets. Parsemer de feuilles de menthe et poivrer.

Presque au bout