Gnocchi mit Petersilien-Sardellen-Butter

Name: Gnocchi mit Petersilien-Sardellen-Butter
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Eier; 150 g Mehl; 3 EL Maisstärke; 1 TL Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 50 g Butter; ½ Bund Petersilie; 1 Dose Sardellenfilets in Öl à 50 g, abgetropft ca. 33 g

Klassische Kartoffelgnocchi zubereiten. Sardellenfilets mit Petersilie fein hacken, mit geschmolzener Butter mischen. Gnocchi darin wenden.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 gmehligkochende Kartoffeln
1Ei
75 gMehl
1½ ELMaisstärke
½ TLSalz
Pfeffer
Muskatnuss
25 gButter
¼ BundPetersilie
½ DoseSardellenfilets in Öl à 50 g, abgetropft ca. 33 g

800 gmehligkochende Kartoffeln
2Eier
150 gMehl
3 ELMaisstärke
1 TLSalz
Pfeffer
Muskatnuss
50 gButter
½ BundPetersilie
1 DoseSardellenfilets in Öl à 50 g, abgetropft ca. 33 g

1,2 kgmehligkochende Kartoffeln
3Eier
225 gMehl
4½ ELMaisstärke
1½ TLSalz
Pfeffer
Muskatnuss
75 gButter
¾ BundPetersilie
1½ DosenSardellenfilets in Öl à 50 g, abgetropft ca. 33 g

1,6 kgmehligkochende Kartoffeln
4Eier
300 gMehl
6 ELMaisstärke
2 TLSalz
Pfeffer
Muskatnuss
100 gButter
1 BundPetersilie
2 DosenSardellenfilets in Öl à 50 g, abgetropft ca. 33 g

2 kgmehligkochende Kartoffeln
5Eier
375 gMehl
7½ ELMaisstärke
2½ TLSalz
Pfeffer
Muskatnuss
125 gButter
1¼ BundPetersilie
2½ DosenSardellenfilets in Öl à 50 g, abgetropft ca. 33 g

2,4 kgmehligkochende Kartoffeln
6Eier
450 gMehl
9 ELMaisstärke
3 TLSalz
Pfeffer
Muskatnuss
150 gButter
1½ BundPetersilie
3 DosenSardellenfilets in Öl à 50 g, abgetropft ca. 33 g

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 460 kcal; 1.900 kj
Eiweiss: 14 g; 12,8 %
Fett: 14 g; 28,8 %
Kohlenhydrate: 64 g; 58,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

weich kochen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Kartoffeln in der Schale auf dem Siebeinsatz im Dampf je nach Grösse ca. 40 Minuten weich garen. Abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und durch das Passe-vite treiben. Eier, Mehl und Maisstärke dazugeben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Aus dem Kartoffelteig auf reichlich Mehl gut haselnussgrosse Kugeln formen. Gnocchi über einen Gabelrücken oder ein Gnocchiholz rollen. Diese in siedendem Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi herausheben und auf eine Platte geben.

fast fertig
Weiter gehts

Sardellen gut abtropfen lassen, mit der Petersilie fein hacken. Butter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen. Gnocchi darin wenden. Sardellen und Petersilie daruntermischen, servieren.

fast fertig