Gnocchi avec beurre aux anchois et au persil

Name: Gnocchi avec beurre aux anchois et au persil
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 800 g de pommes de terre riches en amidon; 2 œufs; 150 g de farine; 3 cs de fécule de maïs; 1 cc de sel; poivre; noix de muscade; 50 g de beurre; ½ bouquet de persil; 1 boîte d’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

Un plat principal savoureux préparé avec des gnocchi de pommes de terre arrosés d’un beurre parfumé de persil et de filets d’anchois finement hachés.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

400 gde pommes de terre riches en amidon
1œuf
75 gde farine
1½ csde fécule de maïs
½ ccde sel
poivre
noix de muscade
25 gde beurre
¼ de bouquetde persil
½ boîted’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

800 gde pommes de terre riches en amidon
2œufs
150 gde farine
3 csde fécule de maïs
1 ccde sel
poivre
noix de muscade
50 gde beurre
½ bouquetde persil
1 boîted’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

1,2 kgde pomme de terre riche en amidon
3œufs
225 gde farine
4½ csde fécule de maïs
1½ ccde sel
poivre
noix de muscade
75 gde beurre
¾ de bouquetde persil
1½ boîted’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

1,6 kgde pomme de terre riche en amidon
4œufs
300 gde farine
6 csde fécule de maïs
2 ccde sel
poivre
noix de muscade
100 gde beurre
1 bouquetde persil
2 boîtesd’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

2 kgde pommes de terre riches en amidon
5œufs
375 gde farine
7½ csde fécule de maïs
2½ ccde sel
poivre
noix de muscade
125 gde beurre
1¼ de bouquetde persil
2½ boîtesd’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

2,4 kgde pommes de terre riches en amidon
6œufs
450 gde farine
9 csde fécule de maïs
3 ccde sel
poivre
noix de muscade
150 gde beurre
1½ bouquetde persil
3 boîtesd’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 460 kcal; 1 900 kj
Protéines: 14 g; 12,8 %
Lipides: 14 g; 28,8 %
Glucides: 64 g; 58,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

cuisson:: env. 40 minutes

Total:: 1 h 15 min

C'est pas fini

Cuire à la vapeur les pommes de terre en robe des champs jusqu'à tendreté, durant env. 40 min selon leur taille. Les laisser tiédir puis les éplucher et les passer au presse-purée. Ajouter les œufs, la farine et la fécule de maïs. Pétrir rapidement le tout en un pâte souple. Saler, poivrer et muscader.

Presque au bout
C'est pas fini

Former des boules de la taille d'une noisette sur le plan de travail généreusement fariné. Les rouler sur le dos d'une fourchette ou sur une planche à gnocchi. Les faire pocher à l’eau salée bouillante en procédant par portions; les retirer aussitôt qu’ils flottent à la surface et les déposer dans un plat.

Presque au bout
C'est pas fini

Bien égoutter les anchois et les hacher fin avec le persil. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Tourner les gnocchi dans le beurre puis ajouter les anchois et le persil.

Presque au bout