Gnocchi avec beurre aux anchois et au persil

Name: Gnocchi avec beurre aux anchois et au persil
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 800 g de pommes de terre riches en amidon; 2 œufs; 150 g de farine; 3 cs de fécule de maïs; 1 cc de sel; poivre; noix de muscade; farine pour façonner; 50 g de beurre; ½ bouquet de persil; 1 boîte d’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 15 g, lipides 14 g, glucides 71 g, 500 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Un plat principal savoureux préparé avec des gnocchi de pommes de terre arrosés d’un beurre parfumé de persil et de filets d’anchois finement hachés.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

400 g de pommes de terre riches en amidon
1 œuf
75 g de farine
1½ cs de fécule de maïs
½ cc de sel
poivre
noix de muscade
farine pour façonner
25 g de beurre
¼ de bouquet de persil
½ boîte d’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

800 g de pommes de terre riches en amidon
2 œufs
150 g de farine
3 cs de fécule de maïs
1 cc de sel
poivre
noix de muscade
farine pour façonner
50 g de beurre
½ bouquet de persil
1 boîte d’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

1,2 kg de pomme de terre riche en amidon
3 œufs
225 g de farine
4½ cs de fécule de maïs
1½ cc de sel
poivre
noix de muscade
farine pour façonner
75 g de beurre
¾ de bouquet de persil
1½ boîte d’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

1,6 kg de pomme de terre riche en amidon
4 œufs
300 g de farine
6 cs de fécule de maïs
2 cc de sel
poivre
noix de muscade
farine pour façonner
100 g de beurre
1 bouquet de persil
2 boîtes d’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

2 kg de pommes de terre riches en amidon
5 œufs
375 g de farine
7½ cs de fécule de maïs
2½ cc de sel
poivre
noix de muscade
farine pour façonner
125 g de beurre
1¼ de bouquet de persil
2½ boîtes d’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

2,4 kg de pommes de terre riches en amidon
6 œufs
450 g de farine
9 cs de fécule de maïs
3 cc de sel
poivre
noix de muscade
farine pour façonner
150 g de beurre
1½ bouquet de persil
3 boîtes d’anchois à l'huile d'olive de 50 g, égouttés env. 33 g

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

cuisson à la vapeur:: env. 40 minutes

Total:: 1 h 15 min.

C'est pas fini

Cuire à la vapeur les pommes de terre en robe des champs jusqu'à tendreté, durant env. 40 min selon leur taille. Les laisser tiédir puis les éplucher et les passer au presse-purée. Ajouter les œufs, la farine et la fécule de maïs. Pétrir rapidement le tout en un pâte souple. Saler, poivrer et muscader.

Presque au bout
C'est pas fini

Former des boules de la taille d'une noisette sur le plan de travail généreusement fariné. Les rouler sur le dos d'une fourchette ou sur une planche à gnocchi. Les faire pocher à l’eau salée bouillante en procédant par portions; les retirer aussitôt qu’ils flottent à la surface et les déposer dans un plat.

Presque au bout
C'est pas fini

Bien égoutter les anchois et les hacher fin avec le persil. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Tourner les gnocchi dans le beurre puis ajouter les anchois et le persil.

Presque au bout