Gnocchi con burro al prezzemolo e alle acciughe

Name: Gnocchi con burro al prezzemolo e alle acciughe
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g di patate farinose; 2 uova; 150 g di farina; 3 cucchiai d’amido di mais; 1 cucchiaino di sale; pepe; noce moscata; farina per modellare; 50 g di burro; ½ mazzetto di prezzemolo; 1 scatola di filetti d'acciuga sott'olio da 50 g, peso sgocciolato ca. 33 g

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 14 g, carboidrati 71 g, 500 kcal

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Appunto personale

Un saporito piatto principale preparato con gnocchi di patate conditi con una salsa a base di filetti di acciuga, prezzemolo tritato e burro fuso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 g di patate farinose
1 uovo
75 g di farina
1½ cucchiai d’amido di mais
½ cucchiaino di sale
pepe
noce moscata
farina per modellare
25 g di burro
¼ di mazzetto di prezzemolo
½ scatola di filetti d'acciuga sott'olio da 50 g, peso sgocciolato ca. 33 g

800 g di patate farinose
2 uova
150 g di farina
3 cucchiai d’amido di mais
1 cucchiaino di sale
pepe
noce moscata
farina per modellare
50 g di burro
½ mazzetto di prezzemolo
1 scatola di filetti d'acciuga sott'olio da 50 g, peso sgocciolato ca. 33 g

1,2 kg di patate farinose
3 uova
225 g di farina
4½ cucchiai d’amido di mais
1½ cucchiaini di sale
pepe
noce moscata
farina per modellare
75 g di burro
¾ di mazzetto di prezzemolo
1½ scatole di filetti d'acciuga sott'olio da 50 g, peso sgocciolato ca. 33 g

1,6 kg di patate farinose
4 uova
300 g di farina
6 cucchiai d’amido di mais
2 cucchiaini di sale
pepe
noce moscata
farina per modellare
100 g di burro
1 mazzetto di prezzemolo
2 scatole di filetti d'acciuga sott'olio da 50 g, peso sgocciolato ca. 33 g

2 kg di patate farinose
5 uova
375 g di farina
7½ cucchiai d’amido di mais
2½ cucchiaini di sale
pepe
noce moscata
farina per modellare
125 g di burro
1¼ di mazzetti di prezzemolo
2½ scatole di filetti d'acciuga sott'olio da 50 g, peso sgocciolato ca. 33 g

2,4 kg di patate farinose
6 uova
450 g di farina
9 cucchiai d’amido di mais
3 cucchiaini di sale
pepe
noce moscata
farina per modellare
150 g di burro
1½ mazzetti di prezzemolo
3 scatole di filetti d'acciuga sott'olio da 50 g, peso sgocciolato ca. 33 g

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

cottura a vapore:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Si continua così

Cuocete le patate con la buccia a vapore nell'apposito cestello per ca. 40 minuti, a seconda della grandezza. Lasciatele intiepidire, poi pelatele e schiacciatele con il passaverdura. Unite alle patate schiacciate le uova, la farina e l'amido di mais. Impastate velocemente e condite con sale, pepe e noce moscata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con l'impasto di patate, su abbondante farina formate delle palline grosse come nocciole, poi passatele sul dorso di una forchetta o su una tavola rigata per gnocchi premendole delicatamente. Lessate gli gnocchi in acqua salata bollente, pochi per volta, fino a quando emergono in superficie. Estraeteli e accomodateli in un piatto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sgocciolate bene i filetti di acciuga e tritateli finemente con il prezzemolo. Fate fondere il burro in una padella antiaderente. Unite il trito di acciughe e prezzemolo, poi gli gnocchi. Saltate il tutto e servite.

Ci sei quasi!