Glutenfreie Spinatspätzli

Name: Glutenfreie Spinatspätzli
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Blattspinat; 2 dl Milch; 5 Eier; 450 g glutenfreie aha!-Mehlmischung; 100 g Maismehl; 1 EL Öl; 1 TL Salz; 4 EL Butter; Kräutersalz; 4 frische Eier

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 108 g, 800 kcal

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Persönliche Notiz

Gluschtige Spätzli lassen sich problemlos auch glutenfrei zubereiten. Hier werden grüne Spinatspätzli mit Spiegeleiern als Hauptgericht serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Für 8, 10 oder 12 Personen Teig in 2 Portionen zubereiten. Spätzli in 2 Pfannen fertigstellen und Eier in 2 Pfannen braten.

75 g Blattspinat
1 dl Milch
2½ Eier
225 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
50 g Maismehl
½ EL Öl
½ TL Salz
Fertigstellen
2 EL Butter
Kräutersalz
2 frische Eier

150 g Blattspinat
2 dl Milch
5 Eier
450 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
100 g Maismehl
1 EL Öl
1 TL Salz
Fertigstellen
4 EL Butter
Kräutersalz
4 frische Eier

225 g Blattspinat
3 dl Milch
7½ Eier
675 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
150 g Maismehl
1½ EL Öl
1½ TL Salz
Fertigstellen
6 EL Butter
Kräutersalz
6 frische Eier

300 g Blattspinat
4 dl Milch
10 Eier
900 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
200 g Maismehl
2 EL Öl
2 TL Salz
Fertigstellen
8 EL Butter
Kräutersalz
8 frische Eier

375 g Blattspinat
5 dl Milch
12½ Eier
1,125 kg glutenfreie aha!-Mehlmischung
250 g Maismehl
2½ EL Öl
2½ TL Salz
Fertigstellen
10 EL Butter
Kräutersalz
10 frische Eier

450 g Blattspinat
6 dl Milch
15 Eier
1,35 kg glutenfreie aha!-Mehlmischung
300 g Maismehl
3 EL Öl
3 TL Salz
Fertigstellen
12 EL Butter
Kräutersalz
12 frische Eier

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

ruhen lassen:: 15 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Weiter gehts

Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Ca. 1/3 des Spinats zum Fertigstellen beiseitestellen. Restlichen Spinat mit Milch und Eiern mit einem Stabmixer pürieren. Beide Mehlsorten, Öl und Salz dazugeben. Alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig rühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Teig portionenweise durch ein Spätzlisieb ins Wasser streichen. Sobald die Spätzli an der Oberfläche schwimmen und fest sind, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Warm halten. Restlichen Teig auf dieselbe Weise verarbeiten.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Fertigstellen Spätzli in der Hälfte der Butter schwenken. Beiseitegestellten Spinat daruntermischen. Mit Kräutersalz abschmecken. Restliche Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Auf den Spätzli anrichten. Mit Kräutersalz abschmecken.

fast fertig