Spätzli agli spinaci senza glutine

Name: Spätzli agli spinaci senza glutine
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di spinaci in foglia; 2 dl di latte; 5 uova; 450 g di miscela di farina aha! senza glutine; 100 g di farina di mais; 1 cucchiaio d’olio; 1 cucchiaino di sale; 4 cucchiai di burro; sale alle erbe; 4 uova fresche

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 26 g, grassi 27 g, carboidrati 108 g, 800 kcal

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Appunto personale

Preparare degli spätzli senza glutine è semplice, basta utilizzare la farina giusta. Prova i nostri agli spinaci, una delizia serviti con un uovo al tegamino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per 8, 10 o 12 persone, prepara 2 porzioni di spätzli poi falli rosolare in 2 tegami e preparar le uova al tegamino utilizzando due padelle.

75 g di spinaci in foglia
1 dl di latte
2½ uova
225 g di miscela di farina aha! senza glutine
50 g di farina di mais
½ cucchiaio d’olio
½ cucchiaino di sale
Finizione
2 cucchiai di burro
sale alle erbe
2 uova fresche

150 g di spinaci in foglia
2 dl di latte
5 uova
450 g di miscela di farina aha! senza glutine
100 g di farina di mais
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaino di sale
Finizione
4 cucchiai di burro
sale alle erbe
4 uova fresche

225 g di spinaci in foglia
3 dl di latte
7½ uova
675 g di miscela di farina aha! senza glutine
150 g di farina di mais
1½ cucchiai d’olio
1½ cucchiaini di sale
Finizione
6 cucchiai di burro
sale alle erbe
6 uova fresche

300 g di spinaci in foglia
4 dl di latte
10 uova
900 g di miscela di farina aha! senza glutine
200 g di farina di mais
2 cucchiai d’olio
2 cucchiaini di sale
Finizione
8 cucchiai di burro
sale alle erbe
8 uova fresche

375 g di spinaci in foglia
5 dl di latte
12½ uova
1,125 kg di miscela di farina aha! senza glutine
250 g di farina di mais
2½ cucchiai d’olio
2½ cucchiaini di sale
Finizione
10 cucchiai di burro
sale alle erbe
10 uova fresche

450 g di spinaci in foglia
6 dl di latte
15 uova
1,35 kg di miscela di farina aha! senza glutine
300 g di farina di mais
3 cucchiai d’olio
3 cucchiaini di sale
Finizione
12 cucchiai di burro
sale alle erbe
12 uova fresche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

riposo:: 15 minuti

Tempo totale:: 55 min.

Si continua così

Sciacqua gli spinaci e falli sgocciolare bene. Metti da parte un terzo circa degli spinaci e frulla il resto con il latte e le uova, usando un frullatore a immersione. Incorpora le due varietà di farina, l'olio e il sale e mescola fino a ottenere una pastella densa e omogenea. Lascia riposare la pastella per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Porta a ebollizione abbondante acqua, poi sala. Con l'ausilio di un colino per spätzli, fai cadere nell'acqua bollente la pastella. Non appena gli spätzli vengono a galla belli compatti, estraili con una schiumarola, falli sgocciolare bene e tienili in caldo. Procedi allo stesso modo con il resto della pastella.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire, ripassa gli spätzli nella metà del burro. Aggiungi gli spinaci messi da parte e condisci con il sale alle erbe. Aggiungi il resto del burro in padella e fai saltare il tutto. Prepara le uova al tegamino, poi servile sugli spätzli. Condisci con un pizzico di sale alle erbe.

Ci sei quasi!