Glasnudelsalat mit Jakobsmuscheln und Erdnussbutter-Dressing

Name: Glasnudelsalat mit Jakobsmuscheln und Erdnussbutter-Dressing
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 1 Limette; 15 g Ingwer, gerüstet gewogen; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Erdnussöl; 2 EL creamy Erdnussbutter; 1 EL Obstessig; 2 EL süsse Thai-Chilisauce; 4 EL Wasser; 1 Bund Frühlingszwiebeln; einige Blätter Thai-Basilikum; Salz; Pfeffer; 3 EL gewürzte Erdnüsse; 12 Jakobsmuscheln, ca. 350 g

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 34 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

Warum nicht mal Meeresfrüchte-Salat mit Glasnudeln? Die gebratenen Jakobsmuscheln sind ein Blickfang auf dieser asiatischen Vorspeise mit Erdnussbutter.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Muscheln portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

100 g Glasnudeln
1 Limette
15 g Ingwer, gerüstet gewogen
2 Knoblauchzehen
4 EL Erdnussöl
2 EL creamy Erdnussbutter
1 EL Obstessig
2 EL süsse Thai-Chilisauce
4 EL Wasser
1 Bund Frühlingszwiebeln
einige Blätter Thai-Basilikum
Salz
Pfeffer
3 EL gewürzte Erdnüsse
12 Jakobsmuscheln, ca. 350 g

200 g Glasnudeln
2 Limetten
30 g Ingwer, gerüstet gewogen
4 Knoblauchzehen
8 EL Erdnussöl
4 EL creamy Erdnussbutter
2 EL Obstessig
4 EL süsse Thai-Chilisauce
8 EL Wasser
2 Bund Frühlingszwiebeln
einige Blätter Thai-Basilikum
Salz
Pfeffer
6 EL gewürzte Erdnüsse
24 Jakobsmuscheln, ca. 350 g

300 g Glasnudeln
3 Limetten
45 g Ingwer, gerüstet gewogen
6 Knoblauchzehen
12 EL Erdnussöl
6 EL creamy Erdnussbutter
3 EL Obstessig
6 EL süsse Thai-Chilisauce
12 EL Wasser
3 Bund Frühlingszwiebeln
einige Blätter Thai-Basilikum
Salz
Pfeffer
9 EL gewürzte Erdnüsse
36 Jakobsmuscheln, ca. 350 g

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Glasnudeln ca. 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen für das Dressing Limette auspressen. Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden. Mit der Hälfte des Öls, Erdnussbutter, Essig, Chilisauce, Wasser und Limettensaft mit dem Stabmixer pürieren.

fast fertig
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Nudeln in ein Sieb abgiessen. Wasser aufkochen. Nudeln dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Nudeln 2 Minuten ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und absieben. Frühlingszwiebeln fein schneiden. Basilikum hacken. Glasnudeln, Erdnussbutter-Dressing, Frühlingszwiebeln und Basilikum mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdnüsse hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Muscheln mit kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Muscheln mit Salz und Pfeffer würzen und rundum ca. 2 Minuten braten. Glasnudelsalat mit Muscheln anrichten. Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

fast fertig