Un’insalata di mare dai tratti orientali. Vermicelli cinesi, capesante cotte in padella, burro d’arachidi e zenzero. Segni particolari: squisita.
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| 100 g | di vermicelli cinesi |
| 1 | limetta |
| 15 g | di zenzero, pesato mondato |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 4 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| 2 cucchiai | di crema d’arachidi |
| 1 cucchiaio | d’aceto di frutta |
| 2 cucchiai | di salsa al chili thai |
| 4 cucchiai | d’acqua |
| 1 mazzetto | di cipollotti |
| qualche foglia di basilico thai | |
| sale | |
| pepe | |
| 3 cucchiai | d’arachidi al chili thai |
| 12 | capesante, ca. 350 g |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Pia
Grimbühler
Ammollate i vermielli in acqua fredda per ca. 20 minuti. Nel frattempo, per la salsa spremete la limetta. Tagliate lo zenzero e l’aglio a fettine e mescolatele con la metà dell’olio, la crema d’arachidi, l’aceto, la salsa al chili, l’acqua e il succo di limetta. Frullate il tutto con un frullatore a immersione.
Scolate i vermicelli in uno scolapasta. Portate l’acqua a ebollizione. Aggiungetevi i vermicelli e fateli sobbollire per 2 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare i vermicelli per 2 minuti. Passateli sotto l’acqua fredda e scolateli. Sminuzzate i cipollotti. Tritate il basilico. Mescolate i vermicelli con la salsa alla crema d’arachidi, i cipollotti e il basilico thai. Condite con sale e pepe. Tritate le arachidi al chili.
Scaldate l’olio rimasto in una padella. Sciacquate le capesante sotto l’acqua fredda e asciugatele con carta da cucina. Condite i molluschi con sale e pepe e rosolateli per ca. 2 minuti. Servite l’insalata di vermicelli con le capesante e guarnite con le arachidi al chili.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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