Insalata di vermicelli cinesi con capesante e salsa alla crema d’arachidi

Name: Insalata di vermicelli cinesi con capesante e salsa alla crema d’arachidi
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 100 g di vermicelli cinesi; 1 limetta; 15 g di zenzero, pesato mondato; 2 spicchi d’aglio; 4 cucchiai d’olio d’arachidi; 2 cucchiai di crema d’arachidi; 1 cucchiaio d’aceto di frutta; 2 cucchiai di salsa al chili thai; 4 cucchiai d’acqua; 1 mazzetto di cipollotti; qualche foglia di basilico thai; sale; pepe; 3 cucchiai d’arachidi speziate; 12 capesante, ca. 350 g

Tempo totale: 20 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 13 g, grassi 18 g, carboidrati 36 g, 380 kcal

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Un’insalata di mare dai tratti orientali. Vermicelli cinesi, capesante cotte in padella, burro d’arachidi e zenzero. Segni particolari: squisita.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate le capesante di trota poco per volta e teneteli in caldo fino al momento di servire.

100 g di vermicelli cinesi
1 limetta
15 g di zenzero, pesato mondato
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio d’arachidi
2 cucchiai di crema d’arachidi
1 cucchiaio d’aceto di frutta
2 cucchiai di salsa al chili thai
4 cucchiai d’acqua
1 mazzetto di cipollotti
qualche foglia di basilico thai
sale
pepe
3 cucchiai d’arachidi speziate
12 capesante, ca. 350 g

200 g di vermicelli cinesi
2 limette
30 g di zenzero, pesato mondato
4 spicchi d’aglio
8 cucchiai d’olio d’arachidi
4 cucchiai di crema d’arachidi
2 cucchiai d’aceto di frutta
4 cucchiai di salsa al chili thai
8 cucchiai d’acqua
2 mazzetti di cipollotti
qualche foglia di basilico thai
sale
pepe
6 cucchiai d’arachidi speziate
24 capesante, ca. 350 g

300 g di vermicelli cinesi
3 limette
45 g di zenzero, pesato mondato
6 spicchi d’aglio
12 cucchiai d’olio d’arachidi
6 cucchiai di crema d’arachidi
3 cucchiai d’aceto di frutta
6 cucchiai di salsa al chili thai
12 cucchiai d’acqua
3 mazzetti di cipollotti
qualche foglia di basilico thai
sale
pepe
9 cucchiai d’arachidi speziate
36 capesante, ca. 350 g

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Ammollate i vermielli in acqua fredda per ca. 20 minuti. Nel frattempo, per la salsa spremete la limetta. Tagliate lo zenzero e l’aglio a fettine e mescolatele con la metà dell’olio, la crema d’arachidi, l’aceto, la salsa al chili, l’acqua e il succo di limetta. Frullate il tutto con un frullatore a immersione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scolate i vermicelli in uno scolapasta. Portate l’acqua a ebollizione. Aggiungetevi i vermicelli e fateli sobbollire per 2 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare i vermicelli per 2 minuti. Passateli sotto l’acqua fredda e scolateli. Sminuzzate i cipollotti. Tritate il basilico. Mescolate i vermicelli con la salsa alla crema d’arachidi, i cipollotti e il basilico thai. Condite con sale e pepe. Tritate le arachidi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio rimasto in una padella. Sciacquate le capesante sotto l’acqua fredda e asciugatele con carta da cucina. Condite i molluschi con sale e pepe e rosolateli per ca. 2 minuti. Servite l’insalata di vermicelli con le capesante e guarnite con le arachidi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-vermicelli-cinesi-con-capesante-e-salsa-alla-crema-d-arachidi

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