Geschmortes Safranpoulet

Name: Geschmortes Safranpoulet
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 4 grosse Zwiebeln; 6 EL Olivenöl; 1 kg Pouletteile; 200 g griechische Oliven; 4 Lorbeerblätter; 5 dl Geflügelbouillon; 1 TL Kurkuma; 1 Dose Safranfäden à 0,35 g; Pfeffer; Salz

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 43 g, Kohlenhydrate 12 g, 580 kcal

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Persönliche Notiz

So schmeckt Poulet wie in Nordafrika: Teile vom Huhn, etwa Unter- und Oberschenkel, werden mit Zwiebeln, Oliven, Lorbeer, Kurkuma und Safran geschmort.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 grosse Zwiebeln
3 EL Olivenöl
500 g Pouletteile , z. B. Unter- und Oberschenkel
100 g griechische Oliven
2 Lorbeerblätter
2,5 dl Geflügelbouillon
½ TL Kurkuma
½ Dose Safranfäden à 0,35 g
Pfeffer
Salz

4 grosse Zwiebeln
6 EL Olivenöl
1 kg Pouletteile , z. B. Unter- und Oberschenkel
200 g griechische Oliven
4 Lorbeerblätter
5 dl Geflügelbouillon
1 TL Kurkuma
1 Dose Safranfäden à 0,35 g
Pfeffer
Salz

6 grosse Zwiebeln
9 EL Olivenöl
1,5 kg Pouletteile , z. B. Unter- und Oberschenkel
300 g griechische Oliven
6 Lorbeerblätter
7,5 dl Geflügelbouillon
1½ TL Kurkuma
1½ Dosen Safranfäden à 0,35 g
Pfeffer
Salz

8 grosse Zwiebeln
1,2 dl Olivenöl
2 kg Pouletteile , z. B. Unter- und Oberschenkel
400 g griechische Oliven
8 Lorbeerblätter
1 l Geflügelbouillon
2 TL Kurkuma
2 Dosen Safranfäden à 0,35 g
Pfeffer
Salz

10 grosse Zwiebeln
1,5 dl Olivenöl
2,5 kg Pouletteile , z. B. Unter- und Oberschenkel
500 g griechische Oliven
10 Lorbeerblätter
1,25 l Geflügelbouillon
2½ TL Kurkuma
2½ Dosen Safranfäden à 0,35 g
Pfeffer
Salz

12 grosse Zwiebeln
1,8 dl Olivenöl
3 kg Pouletteile , z. B. Unter- und Oberschenkel
600 g griechische Oliven
12 Lorbeerblätter
1,5 l Geflügelbouillon
3 TL Kurkuma
3 Dosen Safranfäden à 0,35 g
Pfeffer
Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Zwiebeln achteln. Öl in einem Bräter erhitzen, Pouletteile darin rundum anbraten. Zwiebeln dazugeben, kurz mitbraten. Oliven und Lorbeer dazugeben, mit Bouillon ablöschen und mit Kurkuma, Safran und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen. Zwischendurch Fleischstücke wenden. Safranpoulet bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/geschmortes-safranpoulet

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