Gerste mit Pilzen und Forelle

Name: Gerste mit Pilzen und Forelle
Total time: 12 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 360 g Rollgerste; 1 Schalotte; 400 g gemischte Pilze; 5 EL Olivenöl; 4 dl Gemüsebouillon; 50 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; 100 g Salatspinat; 1 Zitrone; 4 Forellenfilets à 80 g

Gesamt: 12 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 29 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 67 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Rollgerste, zubereitet wie Risotto, mit gemischten Pilzen und gebratenen Forellenfilets ist ein ausgewogenes, sättigendes Hauptgericht, das fein schmeckt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

90 g Rollgerste
¼ Schalotte
100 g gemischte Pilze , z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
1¼ EL Olivenöl
1 dl Gemüsebouillon
15 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
25 g Salatspinat
¼ Zitrone
1 Forellenfilet à 80 g

180 g Rollgerste
½ Schalotte
200 g gemischte Pilze , z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
2½ EL Olivenöl
2 dl Gemüsebouillon
25 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
50 g Salatspinat
½ Zitrone
2 Forellenfilets à 80 g

360 g Rollgerste
1 Schalotte
400 g gemischte Pilze , z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
5 EL Olivenöl
4 dl Gemüsebouillon
50 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
100 g Salatspinat
1 Zitrone
4 Forellenfilets à 80 g

540 g Rollgerste
1½ Schalotten
600 g gemischte Pilze , z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
7½ EL Olivenöl
6 dl Gemüsebouillon
75 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
150 g Salatspinat
1½ Zitronen
6 Forellenfilets à 80 g

720 g Rollgerste
2 Schalotten
800 g gemischte Pilze , z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
1 dl Olivenöl
8 dl Gemüsebouillon
100 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
200 g Salatspinat
2 Zitronen
8 Forellenfilets à 80 g

900 g Rollgerste
2½ Schalotten
1 kg gemischte Pilze , z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
1,25 dl Olivenöl
1 l Gemüsebouillon
125 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
250 g Salatspinat
2½ Zitronen
10 Forellenfilets à 80 g

1,08 kg Rollgerste
3 Schalotten
1,2 kg gemischte Pilze , z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
1,5 dl Olivenöl
1,2 l Gemüsebouillon
150 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
300 g Salatspinat
3 Zitronen
12 Forellenfilets à 80 g

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

einweichen

köcheln lassen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 12 Std. 40 Min.

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Am Vortag: Gerste in reichlich kaltem Wasser einweichen.

fast fertig
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Am Zubereitungstag: Gerstenwasser abgiessen. Schalotte hacken. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte in der Hälfte des Öls dünsten. Gerste beigeben und kurz mitdünsten. Nach und nach Bouillon dazugiessen. Unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste sämig ist, aber noch Biss hat. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Spinatblätter beiseitestellen. Restlichen Spinat unter die Gerste rühren.

fast fertig
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Zitrone in Schnitze schneiden. Fischfilets trocken tupfen. Filets quer halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze ca. 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und unter die Gerste mischen. Filets bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten beidseitig braten. Filets und Gerste anrichten. Mit beiseitegestelltem Spinat dekorieren. Zitronenschnitze dazu servieren.

fast fertig