Gerste mit Pilzen und Forelle

Name: Gerste mit Pilzen und Forelle
Total time: 12 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 360 g Rollgerste; 1 Schalotte; 400 g gemischte Pilze; 5 EL Olivenöl; 4 dl Gemüsebouillon; 50 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; 100 g Salatspinat; 1 Zitrone; 4 Forellenfilets à 80 g

12 Std. 40 Min.

Rollgerste, zubereitet wie Risotto, mit gemischten Pilzen und gebratenen Forellenfilets ist ein ausgewogenes, sättigendes Hauptgericht, das fein schmeckt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

90 gRollgerste
¼Schalotte
100 ggemischte Pilze, z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
1¼ ELOlivenöl
1 dlGemüsebouillon
15 ggeriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
25 gSalatspinat
¼Zitrone
1Forellenfilet à 80 g

180 gRollgerste
½Schalotte
200 ggemischte Pilze, z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
2½ ELOlivenöl
2 dlGemüsebouillon
25 ggeriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
50 gSalatspinat
½Zitrone
2Forellenfilets à 80 g

360 gRollgerste
1Schalotte
400 ggemischte Pilze, z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
5 ELOlivenöl
4 dlGemüsebouillon
50 ggeriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
100 gSalatspinat
1Zitrone
4Forellenfilets à 80 g

540 gRollgerste
1½Schalotten
600 ggemischte Pilze, z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
7½ ELOlivenöl
6 dlGemüsebouillon
75 ggeriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
150 gSalatspinat
1½Zitronen
6Forellenfilets à 80 g

720 gRollgerste
2Schalotten
800 ggemischte Pilze, z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
1 dlOlivenöl
8 dlGemüsebouillon
100 ggeriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
200 gSalatspinat
2Zitronen
8Forellenfilets à 80 g

900 gRollgerste
2½Schalotten
1 kggemischte Pilze, z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
1,25 dlOlivenöl
1 lGemüsebouillon
125 ggeriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
250 gSalatspinat
2½Zitronen
10Forellenfilets à 80 g

1,08 kgRollgerste
3Schalotten
1,2 kggemischte Pilze, z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
1,5 dlOlivenöl
1,2 lGemüsebouillon
150 ggeriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
300 gSalatspinat
3Zitronen
12Forellenfilets à 80 g

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 610 kcal; 2.550 kj
Eiweiss: 29 g; 21,2 %
Fett: 18 g; 29,7 %
Kohlenhydrate: 67 g; 49,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

einweichen

köcheln lassen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 12 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Am Vortag: Gerste in reichlich kaltem Wasser einweichen.

fast fertig
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Am Zubereitungstag: Gerstenwasser abgiessen. Schalotte hacken. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte in der Hälfte des Öls dünsten. Gerste beigeben und kurz mitdünsten. Nach und nach Bouillon dazugiessen. Unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste sämig ist, aber noch Biss hat. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Spinatblätter beiseitestellen. Restlichen Spinat unter die Gerste rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Zitrone in Schnitze schneiden. Fischfilets trocken tupfen. Filets quer halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze ca. 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und unter die Gerste mischen. Filets bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten beidseitig braten. Filets und Gerste anrichten. Mit beiseitegestelltem Spinat dekorieren. Zitronenschnitze dazu servieren.

fast fertig