Orge à la truite et aux champignons
L’orge perlé façon risotto, le méli-mélo de champignons et les filets de truite poêlés composent un plat équilibré et rassasiant qui flatte les papilles!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 90 gd’orge perlé
- ¼ deéchalote
- 100 gde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
- 1¼ de csd’huile d’olive
- 1 dlde bouillon de légumes
- 15 gde parmesan râpé
- sel
- poivre
- 25 gd’épinards à salade
- ¼ decitron
- 1filet de truite de 80 g
- 180 gd’orge perlé
- ½échalote
- 200 gde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
- 2½ csd’huile d’olive
- 2 dlde bouillon de légumes
- 25 gde parmesan râpé
- sel
- poivre
- 50 gd’épinards à salade
- ½citron
- 2filets de truite de 80 g
- 360 gd’orge perlé
- 1échalote
- 400 gde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
- 5 csd’huile d’olive
- 4 dlde bouillon de légumes
- 50 gde parmesan râpé
- sel
- poivre
- 100 gd’épinards à salade
- 1citron
- 4filets de truite de 80 g
- 540 gd’orge perlé
- 1½échalote
- 600 gde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
- 7½ csd’huile d’olive
- 6 dlde bouillon de légumes
- 75 gde parmesan râpé
- sel
- poivre
- 150 gd’épinards à salade
- 1½citron
- 6filets de truite de 80 g
- 720 gd’orge perlé
- 2échalotes
- 800 gde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
- 1 dld’huile d’olive
- 8 dlde bouillon de légumes
- 100 gde parmesan râpé
- sel
- poivre
- 200 gd’épinards à salade
- 2citrons
- 8filets de truite de 80 g
- 900 gd’orge perlé
- 2½échalotes
- 1 kgde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
- 1,25 dld’huile d’olive
- 1 lde bouillon de légumes
- 125 gde parmesan râpé
- sel
- poivre
- 250 gd’épinards à salade
- 2½citrons
- 10filets de truite de 80 g
- 1,08 kgd’orge perlé
- 3échalotes
- 1,2 kgde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
- 1,5 dld’huile d’olive
- 1,2 lde bouillon de légumes
- 150 gde parmesan râpé
- sel
- poivre
- 300 gd’épinards à salade
- 3citrons
- 12filets de truite de 80 g
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 610 kcal
- 2 550 kj
- Protéines
- 29 g
- 21,2 %
- Lipides
- 18 g
- 29,7 %
- Glucides
- 67 g
- 49,1 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
- trempage
- cuisson:
- env. 15 minutes
- Total:
- 12 h 40 min
Ça pourrait vous aider:
-
C'est pas fini
La veille, faire tremper l’orge dans un grand volume d’eau froide.
Presque au bout -
C'est pas fini
Le jour même, jeter l’eau et égoutter l’orge. Hacher l’échalote. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux. Faire suer l’échalote dans la moitié de l’huile. Ajouter l’orge et poursuivre brièvement la cuisson. Verser le bouillon petit à petit. Laisser mijoter env. 15 min à petit feu en remuant jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme. Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Incorporer le parmesan, saler et poivrer. Réserver quelques feuilles d’épinards. Mélanger le reste des épinards avec l’orge.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le citron en quartiers. Éponger les filets de truite. Les couper en deux en diagonale, saler et poivrer. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les champignons env. 2 min. Les retirer de la poêle et les mélanger avec l’orge. Saisir les filets des deux côtés pendant 2-3 min, à feu moyen. Dresser l’orge et les filets. Parsemer des épinards réservés. Servir avec les quartiers de citron.
Presque au bout
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