Orge à la truite et aux champignons

Orge à la truite et aux champignons

12 h 40 min

L’orge perlé façon risotto, le méli-mélo de champignons et les filets de truite poêlés composent un plat équilibré et rassasiant qui flatte les papilles!

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 180 gd’orge perlé
  • ½échalote
  • 200 gde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
  • 2½ csd’huile d’olive
  • 2 dlde bouillon de légumes
  • 25 gde parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 50 gd’épinards à salade
  • ½citron
  • 2filets de truite de 80 g
  • 360 gd’orge perlé
  • 1échalote
  • 400 gde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
  • 5 csd’huile d’olive
  • 4 dlde bouillon de légumes
  • 50 gde parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 100 gd’épinards à salade
  • 1citron
  • 4filets de truite de 80 g
  • 540 gd’orge perlé
  • échalote
  • 600 gde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
  • 7½ csd’huile d’olive
  • 6 dlde bouillon de légumes
  • 75 gde parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 150 gd’épinards à salade
  • citron
  • 6filets de truite de 80 g
  • 720 gd’orge perlé
  • 2échalotes
  • 800 gde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
  • 10 csd’huile d’olive
  • 8 dlde bouillon de légumes
  • 100 gde parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 200 gd’épinards à salade
  • 2citrons
  • 8filets de truite de 80 g
  • 900 gd’orge perlé
  • échalotes
  • 1 kgde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
  • 12½ csd’huile d’olive
  • 10 dlde bouillon de légumes
  • 125 gde parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 250 gd’épinards à salade
  • citrons
  • 10filets de truite de 80 g
  • 1,08 kgd’orge perlé
  • 3échalotes
  • 1,2 kgde mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris blancs et bruns et pleurotes du panicaut
  • 15 csd’huile d’olive
  • 12 dlde bouillon de légumes
  • 150 gde parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • 300 gd’épinards à salade
  • 3citrons
  • 12filets de truite de 80 g
Kilocalories
610 kcal
2 550 kj
Protéines
29 g
21,2 %
Lipides
18 g
29,7 %
Glucides
67 g
49,1 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 25 minutes
trempage
cuisson:
env. 15 minutes
Total:
12 h 40 min
  1. C'est pas fini

    La veille, faire tremper l’orge dans un grand volume d’eau froide.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Le jour même, jeter l’eau et égoutter l’orge. Hacher l’échalote. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux. Faire suer l’échalote dans la moitié de l’huile. Ajouter l’orge et poursuivre brièvement la cuisson. Verser le bouillon petit à petit. Laisser mijoter env. 15 min à petit feu en remuant jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme. Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Incorporer le parmesan, saler et poivrer. Réserver quelques feuilles d’épinards. Mélanger le reste des épinards avec l’orge.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Couper le citron en quartiers. Éponger les filets de truite. Les couper en deux en diagonale, saler et poivrer. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les champignons env. 2 min. Les retirer de la poêle et les mélanger avec l’orge. Saisir les filets des deux côtés pendant 2-3 min, à feu moyen. Dresser l’orge et les filets. Parsemer des épinards réservés. Servir avec les quartiers de citron.

    Presque au bout
Recettes: Philipp Wagner

Valeurs nutritives par portion

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