Orzotto con funghi e filetti di trota

Name: Orzotto con funghi e filetti di trota
Total time: 12 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 360 g d’orzo perlato; 1 scalogno; 400 g di funghi misti; 5 cucchiai d’olio d’oliva; 4 dl di brodo di verdura; 50 g di parmigiano grattugiato; sale; pepe; 100 g di spinaci per insalata; 1 limone; 4 filetti di trota di 80 g ciascuno

Tempo totale: 12 h 40 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 29 g, grassi 18 g, carboidrati 67 g, 610 kcal

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Appunto personale

L’orzo perlato preparato come un risotto, con funghi misti e filetti di trota rosolati, è un piatto saziante ed equilibrato. Una vera delizia il palato!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

90 g d’orzo perlato
¼ di scalogno
100 g di funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
1¼ di cucchiai d’olio d’oliva
1 dl di brodo di verdura
15 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
25 g di spinaci per insalata
¼ di limone
1 filetto di trota di 80 g

180 g d’orzo perlato
½ scalogno
200 g di funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
2½ cucchiai d’olio d’oliva
2 dl di brodo di verdura
25 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
50 g di spinaci per insalata
½ limone
2 filetti di trota di 80 g ciascuno

360 g d’orzo perlato
1 scalogno
400 g di funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
5 cucchiai d’olio d’oliva
4 dl di brodo di verdura
50 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
100 g di spinaci per insalata
1 limone
4 filetti di trota di 80 g ciascuno

540 g d’orzo perlato
1½ scalogni
600 g di funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
7½ cucchiai d’olio d’oliva
6 dl di brodo di verdura
75 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
150 g di spinaci per insalata
1½ limoni
6 filetti di trota di 80 g ciascuno

720 g d’orzo perlato
2 scalogni
800 g di funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
1 dl d’olio d’oliva
8 dl di brodo di verdura
100 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
200 g di spinaci per insalata
2 limoni
8 filetti di trota di 80 g ciascuno

900 g d’orzo perlato
2½ scalogni
1 kg di funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
1,25 dl d’olio d’oliva
1 l di brodo di verdura
125 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
250 g di spinaci per insalata
2½ limoni
10 filetti di trota di 80 g ciascuno

1,08 kg d’orzo perlato
3 scalogni
1,2 kg di funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
1,5 dl d’olio d’oliva
1,2 l di brodo di verdura
150 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
300 g di spinaci per insalata
3 limoni
12 filetti di trota di 80 g ciascuno

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

ammollo

sobbollitura:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 12 h 40 min.

Si continua così

Il giorno prima: ammollate l’orzo in abbondante acqua fredda.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno della preparazione: scolate l’acqua d’ammollo dell’orzo. Tritate lo scalogno. Pulite i funghi e tagliateli a bocconi. Fate appassire lo scalogno nella metà dell’olio. Unite l’orzo e tostatelo brevemente. Aggiungete il brodo poco a poco. Mescolando, fate sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti, finché l’orzo risulta cremoso ma ancora al dente. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Incorporate il parmigiano e condite con sale e pepe. Mettete da parte alcune foglie di spinaci. Aggiungete gli spinaci restanti all’orzotto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il limone a spicchi. Tamponate i filetti trota. Dimezzateli di traverso e condite con sale e pepe. Scaldate l’olio restante in una padella antiaderente. Rosolate i funghi per ca. 2 minuti. Estraeteli dalla padella e mescolateli con l’orzotto. Rosolate i filetti a fuoco medio da entrambi i lati per 2-3 minuti. Servite l’orzo e i filetti nei piatti. Guarnite con gli spinaci messi da parte. Servite con gli spicchi di limone.

Ci sei quasi!