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Orzotto con funghi e filetti di trota

Orzotto con funghi e filetti di trota

Tempo totale: 12 h 40 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 29 g, grassi 18 g, carboidrati 67 g, 610 kcal
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L’orzo perlato preparato come un risotto, con funghi misti e filetti di trota rosolati, è un piatto saziante ed equilibrato. Una vera delizia il palato!

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 90 g d’orzo perlato
  • ¼ di scalogno
  • 100 g di funghi misti , ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
  • 1¼ di  cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 dl di brodo di verdura
  • 15 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 25 g di spinaci per insalata
  • ¼ di limone
  • 1 filetto di trota di 80 g
  • 180 g d’orzo perlato
  • ½ scalogno
  • 200 g di funghi misti , ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
  • 2½ cucchiai d’olio d’oliva
  • 2 dl di brodo di verdura
  • 25 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 50 g di spinaci per insalata
  • ½ limone
  • 2 filetti di trota di 80 g ciascuno
  • 360 g d’orzo perlato
  • 1 scalogno
  • 400 g di funghi misti , ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
  • 5 cucchiai d’olio d’oliva
  • 4 dl di brodo di verdura
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 100 g di spinaci per insalata
  • 1 limone
  • 4 filetti di trota di 80 g ciascuno
  • 540 g d’orzo perlato
  • scalogni
  • 600 g di funghi misti , ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
  • 7½ cucchiai d’olio d’oliva
  • 6 dl di brodo di verdura
  • 75 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 150 g di spinaci per insalata
  • limoni
  • 6 filetti di trota di 80 g ciascuno
  • 720 g d’orzo perlato
  • 2 scalogni
  • 800 g di funghi misti , ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
  • 1 dl d’olio d’oliva
  • 8 dl di brodo di verdura
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 200 g di spinaci per insalata
  • 2 limoni
  • 8 filetti di trota di 80 g ciascuno
  • 900 g d’orzo perlato
  • scalogni
  • 1 kg di funghi misti , ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
  • 1,25 dl d’olio d’oliva
  • 1 l di brodo di verdura
  • 125 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 250 g di spinaci per insalata
  • limoni
  • 10 filetti di trota di 80 g ciascuno
  • 1,08 kg d’orzo perlato
  • 3 scalogni
  • 1,2 kg di funghi misti , ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
  • 1,5 dl d’olio d’oliva
  • 1,2 l di brodo di verdura
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 300 g di spinaci per insalata
  • 3 limoni
  • 12 filetti di trota di 80 g ciascuno

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
ammollo
sobbollitura:
ca. 15 minuti
Tempo totale:
12 h 40 minuti
  1. Si continua così

    Il giorno prima: ammollate l’orzo in abbondante acqua fredda.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Il giorno della preparazione: scolate l’acqua d’ammollo dell’orzo. Tritate lo scalogno. Pulite i funghi e tagliateli a bocconi. Fate appassire lo scalogno nella metà dell’olio. Unite l’orzo e tostatelo brevemente. Aggiungete il brodo poco a poco. Mescolando, fate sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti, finché l’orzo risulta cremoso ma ancora al dente. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Incorporate il parmigiano e condite con sale e pepe. Mettete da parte alcune foglie di spinaci. Aggiungete gli spinaci restanti all’orzotto.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Tagliate il limone a spicchi. Tamponate i filetti trota. Dimezzateli di traverso e condite con sale e pepe. Scaldate l’olio restante in una padella antiaderente. Rosolate i funghi per ca. 2 minuti. Estraeteli dalla padella e mescolateli con l’orzotto. Rosolate i filetti a fuoco medio da entrambi i lati per 2-3 minuti. Servite l’orzo e i filetti nei piatti. Guarnite con gli spinaci messi da parte. Servite con gli spicchi di limone.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Philipp Wagner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/orzotto-con-funghi-e-filetti-di-trota
Già cucinato Cucinato

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