Orzotto con funghi e filetti di trota

Name: Orzotto con funghi e filetti di trota
Total time: 12 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 360 g d’orzo perlato; 1 scalogno; 400 g di funghi misti; 5 cucchiai d’olio d’oliva; 4 dl di brodo di verdura; 50 g di parmigiano grattugiato; sale; pepe; 100 g di spinaci per insalata; 1 limone; 4 filetti di trota di 80 g ciascuno

12 h 40 min

L’orzo perlato preparato come un risotto, con funghi misti e filetti di trota rosolati, è un piatto saziante ed equilibrato. Una vera delizia il palato!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

90 gd’orzo perlato
¼ discalogno
100 gdi funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
1¼ di cucchiaid’olio d’oliva
1 dldi brodo di verdura
12,5 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
25 gdi spinaci per insalata
¼ dilimone
1filetto di trota di 80 g

180 gd’orzo perlato
½scalogno
200 gdi funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
2½ cucchiaid’olio d’oliva
2 dldi brodo di verdura
25 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
50 gdi spinaci per insalata
½limone
2filetti di trota di 80 g ciascuno

360 gd’orzo perlato
1scalogno
400 gdi funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
5 cucchiaid’olio d’oliva
4 dldi brodo di verdura
50 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
100 gdi spinaci per insalata
1limone
4filetti di trota di 80 g ciascuno

540 gd’orzo perlato
1½scalogni
600 gdi funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
7½ cucchiaid’olio d’oliva
6 dldi brodo di verdura
75 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
150 gdi spinaci per insalata
1½limoni
6filetti di trota di 80 g ciascuno

720 gd’orzo perlato
2scalogni
800 gdi funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
10 cucchiaid’olio d’oliva
8 dldi brodo di verdura
100 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
200 gdi spinaci per insalata
2limoni
8filetti di trota di 80 g ciascuno

900 gd’orzo perlato
2½scalogni
1 kgdi funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
12½ cucchiaid’olio d’oliva
1 ldi brodo di verdura
125 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
250 gdi spinaci per insalata
2½limoni
10filetti di trota di 80 g ciascuno

1,08 kgd’orzo perlato
3scalogni
1,2 kgdi funghi misti, ad es. champignon bianchi e bruni e cardoncelli
15 cucchiaid’olio d’oliva
1,2 ldi brodo di verdura
150 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe
300 gdi spinaci per insalata
3limoni
12filetti di trota di 80 g ciascuno

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 610 kcal; 2.550 kj
Proteine: 29 g; 21,2 %
Grassi: 18 g; 29,7 %
Carboidrati: 67 g; 49,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

ammollo

sobbollitura:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 12 h 40 min

Si continua così

Il giorno prima: ammollate l’orzo in abbondante acqua fredda.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno della preparazione: scolate l’acqua d’ammollo dell’orzo. Tritate lo scalogno. Pulite i funghi e tagliateli a bocconi. Fate appassire lo scalogno nella metà dell’olio. Unite l’orzo e tostatelo brevemente. Aggiungete il brodo poco a poco. Mescolando, fate sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti, finché l’orzo risulta cremoso ma ancora al dente. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Incorporate il parmigiano e condite con sale e pepe. Mettete da parte alcune foglie di spinaci. Aggiungete gli spinaci restanti all’orzotto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il limone a spicchi. Tamponate i filetti trota. Dimezzateli di traverso e condite con sale e pepe. Scaldate l’olio restante in una padella antiaderente. Rosolate i funghi per ca. 2 minuti. Estraeteli dalla padella e mescolateli con l’orzotto. Rosolate i filetti a fuoco medio da entrambi i lati per 2-3 minuti. Servite l’orzo e i filetti nei piatti. Guarnite con gli spinaci messi da parte. Servite con gli spicchi di limone.

Ci sei quasi!