Agnello alla Stroganoff
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 39 g,
grassi 31 g,
carboidrati 9 g, 470 kcal
Appunto personale
Servito per la prima volta a Parigi nel 1891, il manzo alla Stroganoff ha fatto il giro del mondo. La nostra prelibata variante si prepara con l'agnello.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 fetta di pancetta da arrostire
- 150 g di lombata d'agnello
- sale
- pepe
- ½ cucchiaio d’olio d’arachidi
- ¼ di cipolla
- 50 g di champignon piccoli
- ½ cucchiaio di paprica dolce
- 0,6 dl di salsa per arrosto chiara
- 0,5 dl di panna semigrassa per salse
- ¼ di cetriolo sott’aceto grande
- 2 rametti di prezzemolo
- 2 fette di pancetta da arrostire
- 300 g di lombata d'agnello
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio d’olio d’arachidi
- ½ cipolla
- 100 g di champignon piccoli
- 1 cucchiaio di paprica dolce
- 1,25 dl di salsa per arrosto chiara
- 1 dl di panna semigrassa per salse
- ½ cetriolo sott’aceto grande
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
- 4 fette di pancetta da arrostire
- 600 g di lombata d'agnello
- sale
- pepe
- 2 cucchiai d’olio d’arachidi
- 1 cipolla
- 200 g di champignon piccoli
- 2 cucchiai di paprica dolce
- 2,5 dl di salsa per arrosto chiara
- 2 dl di panna semigrassa per salse
- 1 cetriolo sott’aceto grande
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 6 fette di pancetta da arrostire
- 900 g di lombata d'agnello
- sale
- pepe
- 3 cucchiai d’olio d’arachidi
- 1½ cipolle
- 300 g di champignon piccoli
- 3 cucchiai di paprica dolce
- 3,75 dl di salsa per arrosto chiara
- 3 dl di panna semigrassa per salse
- 1½ cetrioli sott’aceto grandi
- ¾ di mazzetto di prezzemolo
- 8 fette di pancetta da arrostire
- 1,2 kg di lombata d'agnello
- sale
- pepe
- 4 cucchiai d’olio d’arachidi
- 2 cipolle
- 400 g di champignon piccoli
- 4 cucchiai di paprica dolce
- 5 dl di salsa per arrosto chiara
- 4 dl di panna semigrassa per salse
- 2 cetrioli sott’aceto grandi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 10 fette di pancetta da arrostire
- 1,5 kg di lombata d'agnello
- sale
- pepe
- 5 cucchiai d’olio d’arachidi
- 2½ cipolle
- 500 g di champignon piccoli
- 5 cucchiai di paprica dolce
- 6,25 dl di salsa per arrosto chiara
- 5 dl di panna semigrassa per salse
- 2½ cetrioli sott’aceto grandi
- 1¼ di mazzetti di prezzemolo
- 12 fette di pancetta da arrostire
- 1,8 kg di lombata d'agnello
- sale
- pepe
- 6 cucchiai d’olio d’arachidi
- 3 cipolle
- 600 g di champignon piccoli
- 6 cucchiai di paprica dolce
- 7,5 dl di salsa per arrosto chiara
- 6 dl di panna semigrassa per salse
- 3 cetrioli sott’aceto grandi
- 1½ mazzetti di prezzemolo
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Tagliate la pancetta a fettine di 1 cm. Tagliate la lombata d’agnello a strisce di ca. 1,5 cm e conditele con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate un po’ d’olio in padella e rosolatevi la pancetta, finché diventa croccante. Estraete e mettete da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Rosolate la carne in padella poco per volta a fuoco forte per ca. 2 minuti. Estraete e tenete in caldo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tritate finemente la cipolla. Soffriggete gli champignon e la cipolla nel fondo di cottura della carne. Spolverizzate di paprica. Unite la salsa per arrosto e la panna per salse. Fate ridurre per ca. 10 minuti, finché la salsa s’addensa.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sminuzzate finemente il cetriolo e aggiungetelo alla salsa con la carne. Riscaldate il tutto e condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tritate il prezzemolo e distribuitelo sullo Stroganoff assieme alla pancetta.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
Per dare una nota di sapore in più allo Stroganoff, aggiungete un goccio di cognac. Il piatto può essere preparato allo stesso modo anche con mini filetti di pollo.
Condividi questo articolo con i tuoi amici!