Gemüse-Omelette mit Pilzen

Name: Gemüse-Omelette mit Pilzen
Total time: 30 min
Yield: Ergibt 4 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Champignons; 2 Tomaten; 1 rote Zwiebel; 2 Bund Schnittlauch; 600 g pasteurisiertes Eiweiss flüssig; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 g Salatspinat

30 Min.

Aus flüssigem Eiweiss wird mit Champignons und Zwiebeln eine leichte Omelette gebacken, die mit Tomaten, Salatspinat und Schnittlauch aufgepeppt wird.

Laktosefrei
Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Brunch/Frühstück

Ergibt

Stück

250 gChampignons
2Tomaten
1rote Zwiebel
2 BundSchnittlauch
600 gpasteurisiertes Eiweiss flüssig, z. B. Oh! High Protein Eiweiss aus Freilandhaltung
2 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
100 gSalatspinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

500 gChampignons
4Tomaten
2rote Zwiebeln
4 BundSchnittlauch
1,2 kgpasteurisiertes Eiweiss flüssig, z. B. Oh! High Protein Eiweiss aus Freilandhaltung
4 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
200 gSalatspinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 150 kcal; 650 kj
Eiweiss: 19 g; 53,9 %
Fett: 5 g; 31,9 %
Kohlenhydrate: 5 g; 14,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Backofen auf 80 °C vorheizen. Eine Platte mitwärmen. Champignons und Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Streifen, Schnittlauch fein schneiden. Eiweiss kurz aufschlagen. Pilze und Zwiebel in wenig Öl ca. 3 Minuten braten. 3/4 der gebratenen Pilze und Zwiebel beiseitestellen. Restliche Pilze mit 1/4 des Eiweisses ca. 2 Minuten zu einer Omelette braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Omelette auf die vorgewärmte Platte gleiten lassen und im Ofen warmhalten. Mit restlicher Masse gleich verfahren und drei weitere Omeletten zubereiten. Omeletten mit Tomatenscheiben und Salatspinat füllen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Rezept: Philipp Wagner