Gefüllte Weinblätter

Name: Gefüllte Weinblätter
Total time: 3 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Türkei
Ingredients: 4 EL Sultaninen; 2 EL Mandelstäbchen; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 70 g Rundkornreis; 2 dl Gemüsebouillon; 1 EL Zucker; 4 Prisen Cayennepfeffer; 2 Prisen Zimt; Salz; ¼ Bund glattblättrige Petersilie; ¼ Bund Pfefferminze; ½ Zitrone; 100 g eingelegte Weinblätter, abgetropft

3 Std. 15 Min.

Das schmeckt nach Griechenland: Die kalt servierten Weinblätter, gefüllt mit Zwiebeln, Pistazien, Reis, Rosinen und mehr, sind eine köstliche Vorspeise.

Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

4 ELSultaninen
2 ELMandelstäbchen
1kleine Zwiebel
2 ELOlivenöl
70 gRundkornreis, z. B. Milchreis
2 dlGemüsebouillon
1 ELZucker
4 PrisenCayennepfeffer
2 PrisenZimt
Salz
¼ Bundglattblättrige Petersilie
¼ BundPfefferminze
½Zitrone
100 geingelegte Weinblätter, abgetropft, aus dem Orient-Shop

Zutaten auf die Einkaufsliste

160 gSultaninen
4 ELMandelstäbchen
2kleine Zwiebeln
4 ELOlivenöl
140 gRundkornreis, z. B. Milchreis
4 dlGemüsebouillon
2 ELZucker
8 PrisenCayennepfeffer
4 PrisenZimt
Salz
½ Bundglattblättrige Petersilie
½ BundPfefferminze
1Zitrone
200 geingelegte Weinblätter, abgetropft, aus dem Orient-Shop

Zutaten auf die Einkaufsliste

240 gSultaninen
6 ELMandelstäbchen
3kleine Zwiebeln
6 ELOlivenöl
210 gRundkornreis, z. B. Milchreis
6 dlGemüsebouillon
3 ELZucker
12 PrisenCayennepfeffer
6 PrisenZimt
Salz
¾ Bundglattblättrige Petersilie
¾ BundPfefferminze
1½Zitronen
300 geingelegte Weinblätter, abgetropft, aus dem Orient-Shop

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 230 kcal; 950 kj
Eiweiss: 4 g; 7,1 %
Fett: 8 g; 32,1 %
Kohlenhydrate: 34 g; 60,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

garen:: ca. 1 Stunde

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 15 Min.

Für die Füllung Sultaninen und Mandeln hacken. Zwiebel fein hacken. Im Öl dünsten. Reis beigeben, mitdünsten. Sultaninen und Mandeln beigeben. Mit Bouillon ablöschen. Mit Zucker, Cayennepfeffer, Zimt und Salz würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Füllung mit Salz abschmecken und auskühlen lassen. Petersilie und Minze fein hacken und unter die Füllung mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Frucht auspressen und Saft beiseitestellen.

fast fertig
Weinblätter vorsichtig entfalten, abspülen, auf der Arbeitsfläche auslegen. Stiele wegschneiden. Je nach Blattgrösse 1–2 EL Füllung daraufgeben und diese satt ins Blatt einwickeln. Mit der Verschlussseite nach unten in eine Pfanne geben. Zitronensaft und Wasser dazugiessen, bis die gefüllten Weinblätter knapp bedeckt sind. Mit einem Teller beschweren. Bei kleinster Hitze ca. 1 Stunde garen. Auskühlen lassen. Abtropfen lassen und kühl servieren.

fast fertig