Foglie di vite ripiene

Name: Foglie di vite ripiene
Total time: 3 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Turchia
Ingredients: 4 cucchiai di sultanine; 2 cucchiai di mandorle a fiammifero; 1 cipolla piccola; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 70 g di riso a chicco tondo; 2 dl di brodo di verdura; 1 cucchiaio di zucchero; 4 prese di pepe di Caienna; 2 prese di cannella; sale; ¼ di mazzetto di prezzemolo; ¼ di mazzetto di menta; ½ limone; 100 g di foglie di vite in salamoia, sgocciolate

3 h 15 min

Ecco un antipasto tipico della cucina greca da servire freddo: foglie di vite farcite con cipolle, pistacchi, riso, uva passa e tanto altro ancora.

vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

4 cucchiaidi sultanine
2 cucchiaidi mandorle a fiammifero
1cipolla piccola
2 cucchiaid’olio d’oliva
70 gdi riso a chicco tondo, ad es. risolatte
2 dldi brodo di verdura
1 cucchiaiodi zucchero
4 presedi pepe di Caienna
2 presedi cannella
sale
¼ di mazzettodi prezzemolo
¼ di mazzettodi menta
½limone
100 gdi foglie di vite in salamoia, sgocciolate, nei negozi di specialità orientali

Ingredienti sulla lista della spesa

160 gdi sultanine
4 cucchiaidi mandorle a fiammifero
2cipolle piccole
4 cucchiaid’olio d’oliva
140 gdi riso a chicco tondo, ad es. risolatte
4 dldi brodo di verdura
2 cucchiaidi zucchero
8 presedi pepe di Caienna
4 presedi cannella
sale
½ mazzettodi prezzemolo
½ mazzettodi menta
1limone
200 gdi foglie di vite in salamoia, sgocciolate, nei negozi di specialità orientali

Ingredienti sulla lista della spesa

240 gdi sultanine
6 cucchiaidi mandorle a fiammifero
3cipolle piccole
6 cucchiaid’olio d’oliva
210 gdi riso a chicco tondo, ad es. risolatte
6 dldi brodo di verdura
3 cucchiaidi zucchero
12 presedi pepe di Caienna
6 presedi cannella
sale
¾ di mazzettodi prezzemolo
¾ di mazzettodi menta
1½limone
300 gdi foglie di vite in salamoia, sgocciolate, nei negozi di specialità orientali

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 230 kcal; 950 kj
Proteine: 4 g; 7,1 %
Grassi: 8 g; 32,1 %
Carboidrati: 34 g; 60,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura:: ca. 1 ora

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 15 min

Per il ripieno, sminuzzate le sultanine e le mandorle. Tritate la cipolla e soffriggetela nell’olio. Unite prima il riso, poi le sultanine e le mandorle. Fate soffriggere un poco e poi bagnate con il brodo. Condite con zucchero, pepe di Caienna, cannella e sale. Coprite e fate sobbollire per ca. 15 minuti, finché il riso ha assorbito il liquido ed è al dente. Condite il ripieno con il sale e lasciatelo raffreddare. Unite al ripieno il prezzemolo e la menta tritati e la scorza di limone grattugiata. Spremete il succo e mettetelo da parte.

Ci sei quasi!
Sciacquate le foglie di vite e adagiatele sulla superficie di lavoro. Tagliate i piccioli delle foglie. Farcite le foglie con 1-2 cucchiai di ripieno in base alle dimensioni e avvolgete bene. Accomodate gli involtini in padella con la chiusura rivolta verso il basso. Aggiungete il succo di limone e l’acqua, fin quasi a coprire gli involtini. Appesantiteli con un piatto. Fate cuocere dolcemente a fuoco bassissimo per ca. 1 ora. Fate sgocciolare e servite freddo.

Ci sei quasi!