Foglie di vite ripiene

Name: Foglie di vite ripiene
Total time: 3 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Turchia
Ingredients: 4 cucchiai di sultanine; 2 cucchiai di mandorle a fiammifero; 1 cipolla piccola; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 70 g di riso a chicco tondo; 2 dl di brodo di verdura; 1 cucchiaio di zucchero; 4 prese di pepe di Caienna; 2 prese di cannella; sale; ¼ di mazzetto di prezzemolo; ¼ di mazzetto di menta; ½ limone; 100 g di foglie di vite in salamoia, sgocciolate

Tempo totale: 3 h 15 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 9 g, carboidrati 35 g, 250 kcal

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Appunto personale

Ecco un antipasto tipico della cucina greca da servire freddo: foglie di vite farcite con cipolle, pistacchi, riso, uva passa e tanto altro ancora.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

2 cucchiai di sultanine
1 cucchiaio di mandorla a fiammifero
½ cipolla piccola
1 cucchiaio d’olio d’oliva
35 g di riso a chicco tondo, ad es. risolatte
1 dl di brodo di verdura
½ cucchiaio di zucchero
2 prese di pepe di Caienna
1 presa di cannella
sale
2 rametti di prezzemolo
2 rametti di menta
¼ di limone
50 g di foglie di vite in salamoia, sgocciolate, nei negozi di specialità orientali

4 cucchiai di sultanine
2 cucchiai di mandorle a fiammifero
1 cipolla piccola
2 cucchiai d’olio d’oliva
70 g di riso a chicco tondo, ad es. risolatte
2 dl di brodo di verdura
1 cucchiaio di zucchero
4 prese di pepe di Caienna
2 prese di cannella
sale
¼ di mazzetto di prezzemolo
¼ di mazzetto di menta
½ limone
100 g di foglie di vite in salamoia, sgocciolate, nei negozi di specialità orientali

6 cucchiai di sultanine
3 cucchiai di mandorle a fiammifero
1½ cipolle piccole
3 cucchiai d’olio d’oliva
105 g di riso a chicco tondo, ad es. risolatte
3 dl di brodo di verdura
1½ cucchiai di zucchero
6 prese di pepe di Caienna
3 prese di cannella
sale
¼ di mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto di menta
¾ di limone
150 g di foglie di vite in salamoia, sgocciolate, nei negozi di specialità orientali

8 cucchiai di sultanine
4 cucchiai di mandorle a fiammifero
2 cipolle piccole
4 cucchiai d’olio d’oliva
140 g di riso a chicco tondo, ad es. risolatte
4 dl di brodo di verdura
2 cucchiai di zucchero
8 prese di pepe di Caienna
4 prese di cannella
sale
½ mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto di menta
1 limone
200 g di foglie di vite in salamoia, sgocciolate, nei negozi di specialità orientali

10 cucchiai di sultanine
5 cucchiai di mandorle a fiammifero
2½ cipolle piccole
5 cucchiai d’olio d’oliva
175 g di riso a chicco tondo, ad es. risolatte
5 dl di brodo di verdura
2½ cucchiai di zucchero
10 prese di pepe di Caienna
5 prese di cannella
sale
½ mazzetto di prezzemolo
¾ di mazzetto di menta
1¼ di limone
250 g di foglie di vite in salamoia, sgocciolate, nei negozi di specialità orientali

12 cucchiai di sultanine
6 cucchiai di mandorle a fiammifero
3 cipolle piccole
6 cucchiai d’olio d’oliva
210 g di riso a chicco tondo, ad es. risolatte
6 dl di brodo di verdura
3 cucchiai di zucchero
12 prese di pepe di Caienna
6 prese di cannella
sale
¾ di mazzetto di prezzemolo
¾ di mazzetto di menta
1½ limone
300 g di foglie di vite in salamoia, sgocciolate, nei negozi di specialità orientali

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura:: ca. 1 ora

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 15 min.

Si continua così

Per il ripieno, sminuzzate le sultanine e le mandorle.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate la cipolla e soffriggetela nell’olio. Unite prima il riso, poi le sultanine e le mandorle. Fate soffriggere un poco e poi bagnate con il brodo. Condite con zucchero, pepe di Caienna, cannella e sale. Coprite e fate sobbollire per ca. 15 minuti, finché il riso ha assorbito il liquido ed è al dente. Condite il ripieno con il sale e lasciatelo raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unite al ripieno il prezzemolo e la menta tritati e la scorza di limone grattugiata. Spremete il succo e mettetelo da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacquate le foglie di vite e adagiatele sulla superficie di lavoro. Tagliate i piccioli delle foglie.

Ci sei quasi!
Si continua così

Farcite le foglie con 1-2 cucchiai di ripieno in base alle dimensioni e avvolgete bene. Accomodate gli involtini in padella con la chiusura rivolta verso il basso.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungete il succo di limone e l’acqua, fin quasi a coprire gli involtini. Appesantiteli con un piatto. Fate cuocere dolcemente a fuoco bassissimo per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate sgocciolare e servite freddo.

Ci sei quasi!