Eier werden diesem gebratenen Reis neben Huhn, Frühlingszwiebeln und Shiitakepilzen nicht nur beigefügt – sie kommen als Spiegeleier auch oben drauf.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 300 g | Vollreis |
| Salz | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 80 g | Shiitakepilze |
| ½ | gekochtes Suppenhuhn, von den Knochen gelöst (siehe verwandtes Rezept) |
| 6 | Eier |
| 1½ | Limetten |
| 4 EL | Öl zum Braten |
| 5 EL | Sojasauce |
| Tabasco | |
| ¼ Bund | Koriander |
Rezept:
Lina
Projer
Fotos:
Lukas
Lienhard
Styling:
Ayako
Sugaya
Reis in Salzwasser 30–40 Minuten köcheln, abgiessen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln, Pilze und Huhn grob hacken. Ein Drittel der Eier verquirlen. Limetten auspressen.
Die Hälfte des Öls in einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen. Verquirlte Eier beifügen und unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Frühlingszwiebeln, Pilze und Huhn dazugeben, bei grosser Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Reis dazugeben und mitbraten. Alles mit Sojasauce, Tabasco und Limettensaft würzen. Im restlichen Öl restliche Eier zu Spiegeleiern braten. Reis und Eier anrichten. Korianderblättchen abzupfen und darüberstreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ 30–40 Min. köcheln lassen
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