Gebackene Schwarzwurzeln mit Blauschimmelkäse

Name: Gebackene Schwarzwurzeln mit Blauschimmelkäse
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 EL Essig; 700 g Schwarzwurzeln; 6 EL Rapsöl; Salz; 50 g Nussmischung; 3 EL Butter; 3 EL Panko (japanisches Paniermehl); 2 TL rosa Pfeffer; 30 g Brunnenkresse; 150 g Blauschimmelkäse

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 40 g, Kohlenhydrate 9 g, 520 kcal

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Persönliche Notiz

Schwarzwurzeln sind ein unterschätztes Wintergemüse. Im Ofen gebacken und mit Nüssen und Blauschimmelkäse serviert, sind sie ein herrliches Vegi-Gericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ EL Essig, z. B. Kräuteressig
175 g Schwarzwurzeln
1½ EL Rapsöl
Salz
15 g Nussmischung
¾ EL Butter
¾ EL Panko (japanisches Paniermehl)
½ TL rosa Pfeffer
10 g Brunnenkresse
40 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

1 EL Essig, z. B. Kräuteressig
350 g Schwarzwurzeln
3 EL Rapsöl
Salz
25 g Nussmischung
1½ EL Butter
1½ EL Panko (japanisches Paniermehl)
1 TL rosa Pfeffer
15 g Brunnenkresse
75 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

2 EL Essig, z. B. Kräuteressig
700 g Schwarzwurzeln
6 EL Rapsöl
Salz
50 g Nussmischung
3 EL Butter
3 EL Panko (japanisches Paniermehl)
2 TL rosa Pfeffer
30 g Brunnenkresse
150 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

3 EL Essig, z. B. Kräuteressig
1,05 kg Schwarzwurzeln
9 EL Rapsöl
Salz
75 g Nussmischung
4½ EL Butter
4½ EL Panko (japanisches Paniermehl)
3 TL rosa Pfeffer
45 g Brunnenkresse
225 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

4 EL Essig, z. B. Kräuteressig
1,4 kg Schwarzwurzeln
1,2 dl Rapsöl
Salz
100 g Nussmischung
6 EL Butter
6 EL Panko (japanisches Paniermehl)
4 TL rosa Pfeffer
60 g Brunnenkresse
300 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

5 EL Essig, z. B. Kräuteressig
1,75 kg Schwarzwurzeln
1,5 dl Rapsöl
Salz
125 g Nussmischung
7½ EL Butter
7½ EL Panko (japanisches Paniermehl)
5 TL rosa Pfeffer
75 g Brunnenkresse
375 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

6 EL Essig, z. B. Kräuteressig
2,1 kg Schwarzwurzeln
1,8 dl Rapsöl
Salz
150 g Nussmischung
9 EL Butter
9 EL Panko (japanisches Paniermehl)
6 TL rosa Pfeffer
90 g Brunnenkresse
450 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 35 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Weiter gehts

Eine Schüssel mit reichlich Wasser und Essig bereitstellen. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen, sofort ins Essigwasser geben.

fast fertig
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Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schwarzwurzeln aus dem Essigwasser heben und gut abtropfen lassen. Dicke Schwarzwurzeln längs halbieren oder vierteln. Dünne ganz lassen.

fast fertig
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Alle mit Öl mischen und mit Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.

fast fertig
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Inzwischen Nüsse grob hacken.

fast fertig
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Butter in einer Pfanne schmelzen. Nüsse, Panko und Butter mischen. Nussmischung über die Schwarzwurzeln verteilen und weitere 8 Minuten backen.

fast fertig
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Blech aus dem Ofen nehmen und Schwarzwurzeln mit Pfeffer und Brunnenkresse anrichten. Käse in Würfel schneiden, darüber verteilen und servieren.

fast fertig