Gebackene Schwarzwurzeln mit Blauschimmelkäse

Gebackene Schwarzwurzeln mit Blauschimmelkäse

55 Min.

Schwarzwurzeln sind ein unterschätztes Wintergemüse. Im Ofen gebacken und mit Nüssen und Blauschimmelkäse serviert, sind sie ein herrliches Vegi-Gericht.

  • Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 2 ELEssig, z. B. Kräuteressig
  • 700 gSchwarzwurzeln
  • 6 ELRapsöl
  • Salz
  • 50 gNussmischung
  • 3 ELButter
  • 3 ELPanko
  • 2 TLrosa Pfeffer
  • 30 gBrunnenkresse
  • 150 gBlauschimmelkäse, z. B. Castello Blue
  • 4 ELEssig, z. B. Kräuteressig
  • 1,4 kgSchwarzwurzeln
  • 1,2 dlRapsöl
  • Salz
  • 100 gNussmischung
  • 6 ELButter
  • 6 ELPanko
  • 4 TLrosa Pfeffer
  • 60 gBrunnenkresse
  • 300 gBlauschimmelkäse, z. B. Castello Blue
  • 6 ELEssig, z. B. Kräuteressig
  • 2,1 kgSchwarzwurzeln
  • 1,8 dlRapsöl
  • Salz
  • 150 gNussmischung
  • 9 ELButter
  • 9 ELPanko
  • 6 TLrosa Pfeffer
  • 90 gBrunnenkresse
  • 450 gBlauschimmelkäse, z. B. Castello Blue
Kilokalorien
520 kcal
2.150 kj
Eiweiss
12 g
11 %
Fett
39 g
80,7 %
Kohlenhydrate
9 g
8,3 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
backen:
ca. 35 Minuten
Gesamt:
55 Min.
  1. Eine Schüssel mit reichlich Wasser und Essig bereitstellen. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen, sofort ins Essigwasser geben. Backofen auf 200 °C vorheizen. Schwarzwurzeln aus dem Essigwasser heben und gut abtropfen lassen. Dicke Schwarzwurzeln längs halbieren oder vierteln. Dünne ganz lassen. Alle mit Öl mischen und mit Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.

    fast fertig
  2. Inzwischen Nüsse grob hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen. Nüsse, Panko und Butter mischen. Nussmischung über die Schwarzwurzeln verteilen und weitere 8 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen und Schwarzwurzeln mit Pfeffer und Brunnenkresse anrichten. Käse in Würfel schneiden, darüber verteilen und servieren.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Dazu passt ein Salat. Panko ist ein Paniermehl der japanischen Küche. Es ist aus Weissbrot ohne Rinde. Panko kann durch Paniermehl ersetzt werden.

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