Gebackene Schwarzwurzeln mit Blauschimmelkäse

Name: Gebackene Schwarzwurzeln mit Blauschimmelkäse
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 EL Essig; 700 g Schwarzwurzeln; 6 EL Rapsöl; Salz; 50 g Nussmischung; 3 EL Butter; 3 EL Panko (japanisches Paniermehl); 2 TL rosa Pfeffer; 30 g Brunnenkresse; 150 g Blauschimmelkäse

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 9 g, 520 kcal

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Persönliche Notiz

Schwarzwurzeln sind ein unterschätztes Wintergemüse. Im Ofen gebacken und mit Nüssen und Blauschimmelkäse serviert, sind sie ein herrliches Vegi-Gericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ EL Essig, z. B. Kräuteressig
175 g Schwarzwurzeln
1½ EL Rapsöl
Salz
15 g Nussmischung
¾ EL Butter
¾ EL Panko (japanisches Paniermehl)
½ TL rosa Pfeffer
10 g Brunnenkresse
40 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

1 EL Essig, z. B. Kräuteressig
350 g Schwarzwurzeln
3 EL Rapsöl
Salz
25 g Nussmischung
1½ EL Butter
1½ EL Panko (japanisches Paniermehl)
1 TL rosa Pfeffer
15 g Brunnenkresse
75 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

2 EL Essig, z. B. Kräuteressig
700 g Schwarzwurzeln
6 EL Rapsöl
Salz
50 g Nussmischung
3 EL Butter
3 EL Panko (japanisches Paniermehl)
2 TL rosa Pfeffer
30 g Brunnenkresse
150 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

3 EL Essig, z. B. Kräuteressig
1,05 kg Schwarzwurzeln
9 EL Rapsöl
Salz
75 g Nussmischung
4½ EL Butter
4½ EL Panko (japanisches Paniermehl)
3 TL rosa Pfeffer
45 g Brunnenkresse
225 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

4 EL Essig, z. B. Kräuteressig
1,4 kg Schwarzwurzeln
1,2 dl Rapsöl
Salz
100 g Nussmischung
6 EL Butter
6 EL Panko (japanisches Paniermehl)
4 TL rosa Pfeffer
60 g Brunnenkresse
300 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

5 EL Essig, z. B. Kräuteressig
1,75 kg Schwarzwurzeln
1,5 dl Rapsöl
Salz
125 g Nussmischung
7½ EL Butter
7½ EL Panko (japanisches Paniermehl)
5 TL rosa Pfeffer
75 g Brunnenkresse
375 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

6 EL Essig, z. B. Kräuteressig
2,1 kg Schwarzwurzeln
1,8 dl Rapsöl
Salz
150 g Nussmischung
9 EL Butter
9 EL Panko (japanisches Paniermehl)
6 TL rosa Pfeffer
90 g Brunnenkresse
450 g Blauschimmelkäse, z. B. Castello blue

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 35 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Eine Schüssel mit reichlich Wasser und Essig bereitstellen. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen, sofort ins Essigwasser geben. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schwarzwurzeln aus dem Essigwasser heben und gut abtropfen lassen. Dicke Schwarzwurzeln längs halbieren oder vierteln. Dünne ganz lassen. Alle mit Öl mischen und mit Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.

fast fertig
Inzwischen Nüsse grob hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen. Nüsse, Panko und Butter mischen. Nussmischung über die Schwarzwurzeln verteilen und weitere 8 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen und Schwarzwurzeln mit Pfeffer und Brunnenkresse anrichten. Käse in Würfel schneiden, darüber verteilen und servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gebackene-schwarzwurzeln-mit-blauschimmelkaese

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