Schwarzwurzeln sind ein unterschätztes Wintergemüse. Im Ofen gebacken und mit Nüssen und Blauschimmelkäse serviert, sind sie ein herrliches Vegi-Gericht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 EL | Essig, z. B. Kräuteressig |
| 700 g | Schwarzwurzeln |
| 6 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| 50 g | Nussmischung |
| 3 EL | Butter |
| 3 EL | Panko |
| 2 TL | rosa Pfeffer |
| 30 g | Brunnenkresse |
| 150 g | Blauschimmelkäse, z. B. Castello Blue |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Lukas
Lienhard
Eine Schüssel mit reichlich Wasser und Essig bereitstellen. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen, sofort ins Essigwasser geben. Backofen auf 200 °C vorheizen. Schwarzwurzeln aus dem Essigwasser heben und gut abtropfen lassen. Dicke Schwarzwurzeln längs halbieren oder vierteln. Dünne ganz lassen. Alle mit Öl mischen und mit Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen Nüsse grob hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen. Nüsse, Panko und Butter mischen. Nussmischung über die Schwarzwurzeln verteilen und weitere 8 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen und Schwarzwurzeln mit Pfeffer und Brunnenkresse anrichten. Käse in Würfel schneiden, darüber verteilen und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 35 Min. backen
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