Fussgängerstreifen-Creme

Name: Fussgängerstreifen-Creme
Total time: 4 h 45 min
Yield: Für 8 Einmachgläser à 1,5 dl
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 100 g dunkle Schokolade; 2 Vanilleschoten; 1 l Milch; 6 frische Eier; 20 g Maisstärke; 160 g Zucker; 2,5 dl Vollrahm

Gesamt: 4 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 10 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 36 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Bevor das Rennfahrerteam einem neuen Geschwindigkeitsrekord hinterhergejagt, verpasst ihm die rahmig-schoggige Fussgängerstreifen-Creme den nötigen Energiekick.

Zutaten

Dessert

Für

Einmachgläser à 1,5 dl

100 g dunkle Schokolade , z. B. Crémant 47%
2 Vanilleschoten
1 l Milch
6 frische Eier
20 g Maisstärke
160 g Zucker
2,5 dl Vollrahm

200 g dunkle Schokolade , z. B. Crémant 47%
4 Vanilleschoten
2 l Milch
12 frische Eier
40 g Maisstärke
320 g Zucker
5 dl Vollrahm

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 4 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Vorbereiten: Schokolade hacken, beiseitestellen. Für die Creme Vanilleschoten längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit der Milch aufkochen, Pfanne vom Herd ziehen. Milch ca. 10 Minuten ziehen lassen. Eier, Maisstärke und Zucker in einer Schüssel gut verquirlen. Wenig heisse Milch dazugeben, verrühren. Unter Rühren zur restlichen Milch geben und kurz vor den Siedepunkt bringen, ca. 2 Minuten weiterrühren. Die Hälfte der Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Creme direkt mit Klarsichtfolie bedecken und auskühlen lassen. Inzwischen Schokolade zur restlichen Creme geben und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Schokoladecreme durch ein Sieb in eine zweite Schüssel giessen. Creme direkt mit Klarsichtfolie bedecken und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Fertigstellen: Rahm steif schlagen. Je ⅓ des Rahms unter die Cremen ziehen. Jede Creme in einen Spritzbeutel mit kleinem Loch geben und abwechselnd in die Gläschen füllen. Restlichen Rahm in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen. Alles kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor dem Servieren: Cremen mit je einem Tupfen Rahm garnieren. Nach Belieben mit Früchten (Johannisbeeren) und Minze dekorieren.

fast fertig