Crema a strisce zebrate

Name: Crema a strisce zebrate
Total time: 4 h 45 min
Yield: Per 8 vasi per conserve da 1,5 dl
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 100 g di cioccolato fondente; 2 baccelli di vaniglia; 1 l di latte; 6 uova fresche; 20 g di amido di mais; 160 g di zucchero; 2,5 dl di panna intera

Tempo totale: 4 h 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per vaso per conserve: proteine 10 g, grassi 25 g, carboidrati 36 g, 410 kcal

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Appunto personale

La vostra squadra di corsa prima di raggiungere il nuovo record di velocità, riceverà con questo crema a strisce zebrata l'adeguata carica di energia.

Ingredienti

Dessert

Per

vasi per conserve da 1,5 dl

100 g di cioccolato fondente, ad es. Crémant 47%
2 baccelli di vaniglia
1 l di latte
6 uova fresche
20 g di amido di mais
160 g di zucchero
2,5 dl di panna intera

200 g di cioccolato fondente, ad es. Crémant 47%
4 baccelli di vaniglia
2 l di latte
12 uova fresche
40 g di amido di mais
320 g di zucchero
5 dl di panna intera

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 4 h 45 min.

Si continua così

Preparazione: Trita il cioccolato, mettilo da parte. Per la crema, incidi i baccelli di vaniglia per il lungo e raschia via i semini. Porta a ebollizione nel latte i baccelli e i semini di vaniglia, togli la pentola dal fuoco. Lascia riposare per ca. 10 minuti. In una scodella sbatti bene le uova con l’amido di mais e lo zucchero. Aggiungi un po’ di latte caldo e rimesta. Aggiungi il tutto al latte rimanente rimestando di continuo, finché giunge a ebollizione e poi continua a rimestare per ca. 2 minuti. Versa la metà della crema in una scodella, facendola passare attraverso un colino. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare. Nel frattempo, aggiungi il cioccolato alla crema rimanente e rimesta, finché si è sciolto. Versa la crema al cioccolato in una seconda scodella, facendola passare attraverso un colino. Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Monta la panna. Incorpora ⅓ della panna nella crema alla vaniglia e ⅓ in quella al cioccolato. Versa ogni crema in una tasca da pasticciere con beccuccio tondo piccolo. Riempi i bicchieri alternando le due creme, in modo da formare un disegno a strisce. Versa la panna montata rimanente in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella. Conserva tutto al fresco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Poco prima di servire, guarnisci ogni bicchiere di crema con un ciuffo di panna. Decora con frutta (ribes) e menta a piacimento.

Ci sei quasi!