Forelle mit Senf-Randen

Name: Forelle mit Senf-Randen
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 4 ganze Forellen à ca. 300 g; Salz; Pfeffer; 1 Zitrone; 1 EL Fleur de sel; 1 Bund Kräuter; 4 EL Olivenöl; 700 g rohe Randen; 1 EL helle Senfkörner; 1 dl Wasser; 1 EL scharfer Senf

1 Std. 10 Min.

Ganz im Ofen zubereitet sind Forellen eine Süsswasserdelikatesse. Filettiert schmecken sie auf Randenwürfeln mit Senf besonders gut.

Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1ganze Forelle à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
¼Zitrone
¼ ELFleur de sel
¼ BundKräuter, z. B. Estragon, Dill, Petersilie
1 ELOlivenöl
175 grohe Randen
¼ ELhelle Senfkörner
0,25 dlWasser
¼ ELscharfer Senf, z. B. Dijon oder mit Meerrettich

2ganze Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
½Zitrone
½ ELFleur de sel
½ BundKräuter, z. B. Estragon, Dill, Petersilie
2 ELOlivenöl
350 grohe Randen
½ ELhelle Senfkörner
0,5 dlWasser
½ ELscharfer Senf, z. B. Dijon oder mit Meerrettich

4ganze Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
1Zitrone
1 ELFleur de sel
1 BundKräuter, z. B. Estragon, Dill, Petersilie
4 ELOlivenöl
700 grohe Randen
1 ELhelle Senfkörner
1 dlWasser
1 ELscharfer Senf, z. B. Dijon oder mit Meerrettich

6ganze Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
1½Zitronen
1½ ELFleur de sel
1½ BundKräuter, z. B. Estragon, Dill, Petersilie
6 ELOlivenöl
1,05 kgrohe Randen
1½ ELhelle Senfkörner
1,5 dlWasser
1½ ELscharfer Senf, z. B. Dijon oder mit Meerrettich

8ganze Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
2Zitronen
2 ELFleur de sel
2 BundKräuter, z. B. Estragon, Dill, Petersilie
8 ELOlivenöl
1,4 kgrohe Randen
2 ELhelle Senfkörner
2 dlWasser
2 ELscharfer Senf, z. B. Dijon oder mit Meerrettich

10ganze Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
2½Zitronen
2½ ELFleur de sel
2½ BundKräuter, z. B. Estragon, Dill, Petersilie
1 dlOlivenöl
1,75 kgrohe Randen
2½ ELhelle Senfkörner
2,5 dlWasser
2½ ELscharfer Senf, z. B. Dijon oder mit Meerrettich

12ganze Forellen à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
3Zitronen
3 ELFleur de sel
3 BundKräuter, z. B. Estragon, Dill, Petersilie
1,2 dlOlivenöl
2,1 kgrohe Randen
3 ELhelle Senfkörner
3 dlWasser
3 ELscharfer Senf, z. B. Dijon oder mit Meerrettich

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 460 kcal; 1.900 kj
Eiweiss: 38 g; 47,5 %
Fett: 12 g; 33,8 %
Kohlenhydrate: 15 g; 18,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

garen:: 20-30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fische kalt abspülen und trocken tupfen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Fisch innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone in Scheiben schneiden. Fleur de sel in eine kleine Schale geben und ein paar Kräuter darüberzupfen, beiseitestellen. Restliche Kräuter und Zitronenscheiben in die Fischbäuche geben. Fische mit der Hälfte des Öls beträufeln. In der Ofenmitte 20–30 Minuten garen. Der Fisch ist gar, wenn die Haut sich mit dem Finger leicht lösen lässt.

fast fertig
Inzwischen Randen schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Senfkörnern im restlichen Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Wasser und Senf beigeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten bissfest oder bis zur gewünschten Festigkeit garen. Deckel entfernen, Randen etwas weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz abschmecken. Fisch filetieren und auf dem Randen anrichten. Mit Kräuter-Fleur-de-sel-Mischung servieren. Nach Belieben sauren Halbrahm dazuservieren.

fast fertig