Fischsuppe mit Pastis

Name: Fischsuppe mit Pastis
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 150 g Krautstiele; 200 g Fenchel; 200 g Karotten; ½ Bund gemischte Kräuter; 2 EL Rapsöl; 1,2 l Gemüsebouillon; 220 g Lachsfilet; 220 g Seehechtfilet; Salz; Pfeffer; 2 cl Pastis (Anisschnaps)

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 8 g, 280 kcal

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Persönliche Notiz

Lachs- und Seehechtfilet sowie Pastis als Würze spielen die Hauptrollen in dieser köstlichen Fischsuppe mit Gemüse und Kräutern. Ein sommerliches Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

40 g Krautstiele
50 g Fenchel
50 g Karotten
2 Zweige gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Kerbel
½ EL Rapsöl
3 dl Gemüsebouillon
55 g Lachsfilet
55 g Seehechtfilet
Salz
Pfeffer
0,5 cl Pastis (Anisschnaps)

75 g Krautstiele
100 g Fenchel
100 g Karotten
¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Kerbel
1 EL Rapsöl
6 dl Gemüsebouillon
110 g Lachsfilet
110 g Seehechtfilet
Salz
Pfeffer
1 cl Pastis (Anisschnaps)

150 g Krautstiele
200 g Fenchel
200 g Karotten
½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Kerbel
2 EL Rapsöl
1,2 l Gemüsebouillon
220 g Lachsfilet
220 g Seehechtfilet
Salz
Pfeffer
2 cl Pastis (Anisschnaps)

225 g Krautstiele
300 g Fenchel
300 g Karotten
¾ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Kerbel
3 EL Rapsöl
1,8 l Gemüsebouillon
330 g Lachsfilet
330 g Seehechtfilet
Salz
Pfeffer
3 cl Pastis (Anisschnaps)

300 g Krautstiele
400 g Fenchel
400 g Karotten
1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Kerbel
4 EL Rapsöl
2,4 l Gemüsebouillon
440 g Lachsfilet
440 g Seehechtfilet
Salz
Pfeffer
4 cl Pastis (Anisschnaps)

375 g Krautstiele
500 g Fenchel
500 g Karotten
1¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Kerbel
5 EL Rapsöl
3 l Gemüsebouillon
550 g Lachsfilet
550 g Seehechtfilet
Salz
Pfeffer
5 cl Pastis (Anisschnaps)

450 g Krautstiele
600 g Fenchel
600 g Karotten
1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Kerbel
6 EL Rapsöl
3,6 l Gemüsebouillon
660 g Lachsfilet
660 g Seehechtfilet
Salz
Pfeffer
6 cl Pastis (Anisschnaps)

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Krautstielblätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Stiele in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchel je nach Grösse längs vierteln oder halbieren. Strunk herausschneiden. Fenchel in feine Streifen schneiden. Karotten längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Kräuter hacken. Krautstiele, Fenchel und Karotten im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Inzwischen Fisch in dünne Tranchen schneiden. Krautstielblätter und Kräuter zur Bouillon geben. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Pastis würzen. Kurz vor dem Servieren Fischtranchen in die Suppe legen. Unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fischsuppe-mit-pastis

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