Fischspiessli mit Zitronengras

Name: Fischspiessli mit Zitronengras
Total time: 35 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Asien
Ingredients: 400 g Zanderfilets; 1 Eigelb; 150 g Rahm, eiskalt; 1 TL gemahlener Ingwer; 2 TL Salz; 6 Zitronengrasstängel; 150 g Haferflocken; 3 EL Erdnussöl; ½ Zitrone

35 Min.

Schöne Vorspeise, perfekt als Fingerfood: Mit Ingwer, Eigelb und Rahm grob pürierter Fisch wird paniert an Zitrongengrasstengeln als Spiessli gebraten.

Zutaten

ApéroErgibt 12 Stück

400 gZanderfilets
1Eigelb
150 gRahm, eiskalt
1 TLgemahlener Ingwer
2 TLSalz
6Zitronengrasstängel
150 gHaferflocken
3 ELErdnussöl
½Zitrone

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 9 g; 22,9 %
Fett: 9 g; 51,6 %
Kohlenhydrate: 10 g; 25,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Fischfilets abtasten, allfällige Gräte entfernen. Fisch in feine Würfel schneiden. In einem Cutter mit Eigelb, Rahm, Ingwer und Salz zu einem groben Brät mixen. Vom Zitronengras die äussere Schicht entfernen. Vom feinen, unteren Teil der Zitronengrasstängel 1–2 EL ganz fein hacken. Unter die Fischmasse mischen. Zitronengrasstängel längs halbieren. Fischmasse um die Zitronengrasstängel drücken. In den Haferflocken wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spiesschen darin 5 Minuten braten. Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen, Schale und Saft mischen. Fischspiesschen damit beträufeln und servieren.

Rezept: Ralph Schelling