I Caraibi allo spiedo! Bocconcini di pesce, cipollotti e zucchine infilzati su uno spiedino e conditi con una pasta aromatica fatta in casa che ha tutto il sapore delle vacanze. Da provare!
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| 600 g | di filetti di pesce, ad es. rana pescatrice, salmone |
| 3 | zucchine piccole |
| 3 | cipollotti |
| sale |
| 3 | cipollotti |
| 4 rametti | di timo |
| ½ | peperoncino |
| 1 cucchiaino | di cannella macinata |
| 1 punta di coltello | di noce moscata |
| ½ cucchiaio | di zucchero di canna |
| 1 cucchiaino | di sale |
| ½ cucchiaino | di pepe dal macinapepe |
| 3 cucchiai | di succo di limetta |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
Ricetta:
Andrea Pistorius
Foto:
Veronika Studer
Per la pasta aromatica, tagliate i cipollotti a pezzetti, foglie verdi comprese, staccate le foglioline di timo dai rametti e private il peperoncino dei semi. Mettete in un mixer insieme con il resto degli ingredienti e frullate finemente.
Sciacquate i filetti di pesce sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. Tagliateli a cubetti di ca. 2 cm. Spennellate il pesce con poca pasta aromatica e fatelo marinare in frigo coperto per 20 minuti.
Nel frattempo, tagliate le zucchine a rondelle, la parte bianca dei cipollotti a pezzetti e le foglie verdi ad anelli. Mettete le foglie verdi dei cipollotti tagliate ad anelli da parte.
Infilzate il pesce sugli spiedini alternandolo con le zucchine e i cipollotti. Salate e cuocete gli spiedini sul grill a fuoco medio per ca. 5 minuti.
Distribuite sugli spiedini di pesce gli anelli di cipollotto e serviteli con il resto della pasta aromatica.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ marinatura ca. 20 min
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