Knusperhappen für Fischfans: Felchenfilet im mit Apfelwein verfeinerten Teig frittieren. Knusperli mit Knoblauchsalz mischen und mit Gurkensauce servieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Eier |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| 1,5 dl | Apfelwein |
| 800 g | Felchenfilets |
| Mehl zum Bestäuben | |
| 1 l | Öl zum Frittieren |
| 2 TL | Knoblauchsalz |
| 1 TL | zerstossener schwarzer Pfeffer |
| 150 g | Salatgurke |
| Salz | |
| ½ Bund | Dill |
| 200 g | Joghurt nature |
| 50 g | Crème fraîche |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Margaretha
Junker
Für die Sauce Gurke an der Röstiraffel reiben. In ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Gurken etwas auspressen. Dill hacken. Mit Joghurt und Crème fraîche verrühren. Sauce mit Salz abschmecken. Kühl stellen.
Für den Backteig Eier trennen. Eiweiss kühl stellen. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Eigelb und Apfelwein verquirlen. Mit dem Mehl zu einem glatten Teig rühren. Eiweiss steif schlagen und darunterheben. Fisch in Streifen à ca. 1,5 cm schneiden. Mit Mehl bestäuben. Öl auf 170 °C erhitzen. Fischstreifen portionenweise durch den Teig ziehen, gut abtropfen lassen. Im Öl 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Im Ofen warm halten. Knoblauchsalz und Pfeffer mischen. Fischknusperli damit bestreuen. Gurkensauce dazuservieren, nach Belieben auch 1 Zitronenschnitz.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 50 Min.
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