Fischknusperli mit Gurkensauce
Knusperhappen für Fischfans: Felchenfilet im mit Apfelwein verfeinerten Teig frittieren. Knusperli mit Knoblauchsalz mischen und mit Gurkensauce servieren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1Ei
- 75 gMehl
- ½ TLBackpulver
- ½ TLSalz
- 0,75 dlApfelwein
- 400 gFelchenfilets
- Mehl zum Bestäuben
- 5 dlÖl zum Frittieren
- 1 TLKnoblauchsalz
- ½ TLzerstossener schwarzer Pfeffer
-
Sauce
- 75 gSalatgurke
- Salz
- ¼ BundDill
- 100 gJoghurt nature
- 25 gCrème fraîche
- 2Eier
- 150 gMehl
- 1 TLBackpulver
- 1 TLSalz
- 1,5 dlApfelwein
- 800 gFelchenfilets
- Mehl zum Bestäuben
- 1 lÖl zum Frittieren
- 2 TLKnoblauchsalz
- 1 TLzerstossener schwarzer Pfeffer
-
Sauce
- 150 gSalatgurke
- Salz
- ½ BundDill
- 200 gJoghurt nature
- 50 gCrème fraîche
- 3Eier
- 225 gMehl
- 1½ TLBackpulver
- 1½ TLSalz
- 2,25 dlApfelwein
- 1,2 kgFelchenfilets
- Mehl zum Bestäuben
- 1,5 lÖl zum Frittieren
- 3 TLKnoblauchsalz
- 1½ TLzerstossener schwarzer Pfeffer
-
Sauce
- 225 gSalatgurke
- Salz
- ¾ BundDill
- 300 gJoghurt nature
- 75 gCrème fraîche
- 4Eier
- 300 gMehl
- 2 TLBackpulver
- 2 TLSalz
- 3 dlApfelwein
- 1,6 kgFelchenfilets
- Mehl zum Bestäuben
- 2 lÖl zum Frittieren
- 4 TLKnoblauchsalz
- 2 TLzerstossener schwarzer Pfeffer
-
Sauce
- 300 gSalatgurke
- Salz
- 1 BundDill
- 400 gJoghurt nature
- 100 gCrème fraîche
- 5Eier
- 375 gMehl
- 2½ TLBackpulver
- 2½ TLSalz
- 3,75 dlApfelwein
- 2 kgFelchenfilets
- Mehl zum Bestäuben
- 2,5 lÖl zum Frittieren
- 5 TLKnoblauchsalz
- 2½ TLzerstossener schwarzer Pfeffer
-
Sauce
- 375 gSalatgurke
- Salz
- 1¼ BundDill
- 500 gJoghurt nature
- 125 gCrème fraîche
- 6Eier
- 450 gMehl
- 3 TLBackpulver
- 3 TLSalz
- 4,5 dlApfelwein
- 2,4 kgFelchenfilets
- Mehl zum Bestäuben
- 3 lÖl zum Frittieren
- 6 TLKnoblauchsalz
- 3 TLzerstossener schwarzer Pfeffer
-
Sauce
- 450 gSalatgurke
- Salz
- 1½ BundDill
- 600 gJoghurt nature
- 150 gCrème fraîche
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 920 kcal
- 3.800 kj
- Eiweiss
- 49 g
- 21,7 %
- Fett
- 62 g
- 61,9 %
- Kohlenhydrate
- 37 g
- 16,4 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 50 Minuten
-
Für die Sauce Gurke an der Röstiraffel reiben. In ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Gurken etwas auspressen. Dill hacken. Mit Joghurt und Crème fraîche verrühren. Sauce mit Salz abschmecken. Kühl stellen.
fast fertig -
Für den Backteig Eier trennen. Eiweiss kühl stellen. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Eigelb und Apfelwein verquirlen. Mit dem Mehl zu einem glatten Teig rühren. Eiweiss steif schlagen und darunterheben. Fisch in Streifen à ca. 1,5 cm schneiden. Mit Mehl bestäuben. Öl auf 170 °C erhitzen. Fischstreifen portionenweise durch den Teig ziehen, gut abtropfen lassen. Im Öl 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Im Ofen warm halten. Knoblauchsalz und Pfeffer mischen. Fischknusperli damit bestreuen. Gurkensauce dazuservieren, nach Belieben auch 1 Zitronenschnitz.
fast fertig
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