Entrecôte-Speck-Spiess mit Kaffeemarinade
Herzhaft und unkompliziert: Entrecôte und Barbecue-Speck werden mit Kaffee, Pfeffer und Fleur de sel gewürzt und an Spiesen grilliert; dazu gibt es Feigen.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 2Entrecôtes à ca. 300 g
- 200 gBarbecue-Speck
- 4feste Feigen
- 1½ TLKaffeebohnen, dunkle Röstung
- 1½ TLschwarze Pfefferkörner
- Fleur de sel
- 4Entrecôtes à ca. 300 g
- 400 gBarbecue-Speck
- 8feste Feigen
- 3 TLKaffeebohnen, dunkle Röstung
- 3 TLschwarze Pfefferkörner
- Fleur de sel
- 6Entrecôtes à ca. 300 g
- 600 gBarbecue-Speck
- 12feste Feigen
- 4½ TLKaffeebohnen, dunkle Röstung
- 4½ TLschwarze Pfefferkörner
- Fleur de sel
- Kilokalorien
- 440 kcal
- 1.850 kj
- Eiweiss
- 47 g
- 43,6 %
- Fett
- 23 g
- 48 %
- Kohlenhydrate
- 9 g
- 8,4 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Entrecôtes in Stücke à ca. 3 cm, Speck in Tranchen à ca. 1 cm schneiden. Fleisch und Speck abwechslungsweise auf Spiesse stecken. Wichtig: Fleisch so aufspiessen, dass die grössere Schnittfläche auf den Grill zu liegen kommt. Feigen halbieren.
fast fertig -
Kaffeebohnen, Pfeffer und Fleur de sel im Mörser fein zerstossen. Spiesse mit Gewürzmischung rundum bestreuen. Grill auf ca. 250 °C vorheizen. Spiesse auf jeder Seite 3–5 Minuten grillieren, je nach gewünschter Garstufe. Feigen dazulegen und heiss werden lassen. Spiesse mit Feigen servieren.
fast fertig
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