Ces brochettes grillées d'entrecôte et de lard assaisonnées de café, de poivre et de fleur de sel forment un plat savoureux et simple, accompagné de figues.
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| 2 | entrecôtes de boeuf d’env. 300 g |
| 200 g | de lard pour barbecue |
| 4 | figues fermes |
| 1½ cc | de grains de café bien torréfiés |
| 1½ cc | de grains de poivre noir |
| fleur de sel |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Margaretha Junker
Couper les entrecôtes en morceaux d’env. 3 cm et le lard en tranches d’env. 1 cm. Piquer en alternance la viande et le lard sur les brochettes. Important: enfiler les morceaux d’entrecôte de façon à ce que la plus grande surface repose sur le gril. Partager en deux les figues.
Dans un mortier, broyer les grains de café avec le poivre et la fleur de sel. Assaisonner les brochettes de ce mélange aromatique. Préchauffer le gril à env. 250 °C. Faire griller les brochettes 3-5 min de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité. Ajouter les figues et les laisser chauffer. Servir les brochettes avec les figues.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
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