Spiedini di entrecôte e pancetta al caffè

Name: Spiedini di entrecôte e pancetta al caffè
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 2 entrecôte di ca. 300 g; 200 g di pancetta cruda in un pezzo; 4 fichi sodi; 1½ cucchiaini di chicchi di caffè ben tostati; 1½ cucchiaini di grani di pepe nero; fleur de sel

20 min

Ricetta gustosa e rapida: l'entrecôte e la pancetta vengono speziati con caffè, pepe e fleur de sel, e grigliati sugli spiedini; accompagnare con fichi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1entrecôte di ca. 300 g
100 gdi pancetta cruda in un pezzo
2fichi sodi
¾ di cucchiainodi chicchi di caffè ben tostati
¾ di cucchiainodi grani di pepe nero
fleur de sel

2entrecôte di ca. 300 g
200 gdi pancetta cruda in un pezzo
4fichi sodi
1½ cucchiainidi chicchi di caffè ben tostati
1½ cucchiainidi grani di pepe nero
fleur de sel

3entrecôte di ca. 300 g
300 gdi pancetta cruda in un pezzo
6fichi sodi
2¼ di cucchiainidi chicchi di caffè ben tostati
2¼ di cucchiainidi grani di pepe nero
fleur de sel

4entrecôte di ca. 300 g
400 gdi pancetta cruda in un pezzo
8fichi sodi
3 cucchiainidi chicchi di caffè ben tostati
3 cucchiainidi grani di pepe nero
fleur de sel

5entrecôte di ca. 300 g
500 gdi pancetta cruda in un pezzo
10fichi sodi
3¾ di cucchiainidi chicchi di caffè ben tostati
3¾ di cucchiainidi grani di pepe nero
fleur de sel

6entrecôte di ca. 300 g
600 gdi pancetta cruda in un pezzo
12fichi sodi
4½ cucchiainidi chicchi di caffè ben tostati
4½ cucchiainidi grani di pepe nero
fleur de sel

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 450 kcal; 1.900 kj
Proteine: 45 g; 40,8 %
Grassi: 25 g; 51 %
Carboidrati: 9 g; 8,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Tagliate le entrecôte a pezzetti di ca. 3 cm, la pancetta a fettine di circa 1 cm. Infilzate la carne e la pancetta sugli spiedini, alternandole. Importante: infilzate la carne sugli spiedini in modo che la parti più grandi poggino sul grill. Dimezzate i fichi.

Ci sei quasi!
Per la miscela aromatica, pestate finemente il caffè, il pepe e il fleur de sel e cospargete gli spiedini. Accendete il grill a ca. 250 °C. Grigliate gli spiedini 3-5 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato. Cospargete ancora con la miscela e il sale. Unite i fichi e fateli scaldare. Servite gli spiedini con i fichi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spiedini-di-entrecote-e-pancetta-al-caffe

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 450 kcal; 1.900 kj
Proteine: 45 g; 40,8 %
Grassi: 25 g; 51 %
Carboidrati: 9 g; 8,2 %

Consigli utili

Al posto della pancetta utilizza 200 g di pancetta a fette da arrostire. Arrotola le fette di pancetta e infilzale sugli spiedini alternandole alla carne. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.